jueves, 31 de enero de 2019

Pizza con base de coliflor. Juego de blogueros 2.0

Para este #juego de blogueros cuyo ingrediente ganador ha sido la coliflor, traigo una receta que me encanta.
Si te estás cuidando, bien sea por salud o por mantener el peso, la coliflor es una buena aliada, tiene una cantidad de propiedades impresionantes.
Con esta receta no vas a babear cuando veas a tu familia comiéndose una deliciosa y calorica pizza, mira que a mi me chiflan, pero si me apuras te diré que esta pizza con base de coliflor me gusta aun más.
No te voy a engañar, no esperes un crujiente exactamente igual al de las masas habituales, pero si no te saltas ninguno de los pasos que te explico más abajo, conseguirás una masa con un toque parecido.
La primera vez que supe que existía esta forma de prepararla fue por mi fisioterapeuta (Joseba) a quien no solo le debo esta idea, sino también buena parte de la movilidad de mi brazo.
Tengo que decirlo porque sé que me va a leer y así para la próxima sesión igual es más benevolente jajaja.
Al final de esta publicación os voy a dejar la lista de mis compañeros, ellos también han elaborado sus recetas con este mismo ingrediente y seguro que son fantásticas.
¿Vamos a ver como hacer nuestra pizza con base de coliflor?............................................

domingo, 27 de enero de 2019

Vichyssoise


La Vichyssoise o crema de puerro es un plato de origen francés y que por lo general se sirve frío pero caliente esta igual de delicioso.  
Así que aquí tienes una receta de verano que puedes preparar también en invierno.
Es relativamente económico y muy sencillo de hacer y esta....bueno como esta....Delicioso y mira que yo no soy muy de puerro pero es que preparado de esta manera, me encanta.
La cantidad de ingredientes que te voy a dar para esta Vichyssoise es de seis personas pero si tienes un numero mayor de comensales, puedes aumentar los ingredientes de manera proporcional.
¿Te parece si comenzamos?




Ingredientes:

1 kg de puerros.
1/2 kg de patatas.
1/2 Cebolla 
1/2 L Caldo de pollo o verduras ( En su defecto agua )
2 Cucharadas de mantequilla
200 ml de nata 35% materia grasa
Sal

Nota:

1kg de puerros equivalen aproximadamente a 5 puerros grandes.
1/2 kg de patatas equivalen aproximadamente a 2 patatas grandes.

Elaboración:

Ponemos en una cazuela la mantequilla y cuando se haya derretido echamos la cebolla bien picada y lo mismo hacemos con la parte blanca del puerro ( La parte verde se puede usar para hacer algún tipo de caldo )
Rehogamos durante unos minutos hasta notar como el puerro se ablanda humedeciéndose por la mantequilla, incorporamos las patatas cortadas en chasquidos y seguidamente echamos el caldo o agua.
Añadimos un poco de sal y lo dejamos tapado a fuego moderado.
Una vez que veamos que la patata está hecha, lo pasamos bien por la batidora e incorporamos la nata, mezclamos y rectificamos de sal.
Si lo queremos caliente podemos hacer unos picatostes y disfrutar de una rica crema de puerros pero si lo deseamos frío, lo dejamos templar y metemos en la nevera hasta que se enfríe, podemos servirla con unas virutitas de cebollino.
Solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.

Como sugerencia para un segundo plato, te dejo Estas sabrosas carrilleras de cerdo en salsa.
Otra opción seria Unos ricos pimientos rellenos
O también tienes la posibilidad de mirar en mi barra de menú y buscar por segundos platos.
Espero que esta receta te haya gustado tanto como a mi.







   

sábado, 26 de enero de 2019

Masa de pizza con cerveza

¿Quién se puede resistir a una pizza? A mi es que me gustan todas, ponle lo que quieras que conmigo, aciertas.
Eso sí, con mucho queso y la masa crujiente....uhhm que rica.
Me encanta el regustillo que le da el toque de cerveza, sin embargo a mi personalmente, hacerla con todo cerveza no me entusiasma.
Algo que ayuda a que quede más crujiente es la sémola de trigo, en mi casa no gusta mucho por eso no la uso, pero te explico por si quieres probar, una vez que vayas a estirar o dar forma a la pizza en vez de espolvorear harina en tu mesa de trabajo, usa sémola de trigo y verás que toquecito más rico.
Lo mismo puedes hacer en la bandeja donde vas a poner la masa, echa sémola en vez de harina para evitar que se pegue.
Otro truquito es conseguir que se tueste la parte de abajo y para eso lo ideal es colocar la masa de pizza sobre la parte de abajo del horno, sí, sí, sobre la parte de abajo, en la misma base de horno.
La temperatura también es importante, tiene que ser una temperatura muy alta, alrededor de los 260 y vigilarla bien porque se hace muy pronto.
Yo uso como bandeja una especial para hacer pizzas, más abajo te dejo la foto, puedes comprarla en cualquier centro comercial, en la zona de menaje de cocina y cuesta muy poquito.
Con la cantidad de ingredientes que te voy a dar, te saldrán dos pizzas de tamaño familiar.
Vamos a ello, ya verás que fácil y sobre todo que rica te va a quedar...................................................

sábado, 22 de diciembre de 2018

Pencas rellenas en salsa

Estás pencas de acelga rellenas están buenísimas.
Es una receta que la tengo en mis manos desde que tenía catorce años, en esa época hacía colección de recetas que las tengo en un fichero y es una de mis favoritas.
Mi madre cuando hacía algún filete para mis hermanos, como a mi no me gustaba la carne, a excepción de las albóndigas y el pollo, me preparaba las pencas y disfrutaba comiéndolas tanto o más que mis hermanos con sus filetes.
Hoy en día como veis sigue siendo un plato que uso a menudo en mi cocina, a mis hijas les entusiasma y seguro que ha vuestras familias también.
Aunque yo los relleno de jamón de york , puedes también ponerles queso o jamón serrano, eso a tu gusto.
Como tenéis que separar las pencas o tallos de las acelgas, estás últimas las podéis usar para muchos otros platos, imaginación al poder....
¿ Nos ponemos el delantal ?





Ingredientes:

1 Kg de pencas
Jamón de york
Harina
Huevo
Tomate frito
2 Zanahorias
1/2 cebolla
1 diente de ajo
50 ml de vino blanco
1/2 l caldo o pastilla de caldo concentrado
Aceite
Sal

Elaboración:

Limpiamos las pencas y quitamos los hilos.
Las hervimos en abundante agua con sal.
Las escurrimos y pasamos a un paño limpio con el cual las secaremos.
Ponemos una tira de jamón de york entre penca y penca.
Las pasamos por harina y huevo.
Seguidamente las freímos en abundante aceite y pasamos a un plato con papel absorbente.
Las reservamos y hacemos la salsa.
Rallamos las zanahorias, la media cebolla y el diente de ajo.
Lo rehogamos todo en un poco de aceite.
Echamos una cucharada de harina y la mezclamos bien, añadimos el vino y el caldo, sino tienes caldo, puedes hacerlo con agua y una pastilla de caldo concentrado.
Añadimos también dos cucharadas de salsa de tomate.
Lo dejamos cocer durante aproximadamente quince minutos.
Incorporamos las pencas y dejamos otros cinco minutos.
En caso de necesites más caldo puedes echar un poco más de agua.
Rectifica de sal y disfruta.


     

sábado, 15 de diciembre de 2018

tarta de manzana con crema pastelera

He de decir con sinceridad, que yo no soy muy fans de la tarta de manzana, sin embargo éstas de crema pastelera y hojaldre, me chiflan.
Las redondas, como esta, requieren de un molde apropiado para tarta de manzana, muy fáciles de conseguir, ya sabes, de estos bajitos desmoldables. ¡ Y es que queda tan bonita !
Alguna vez las he visto en pastelerías, que vienen individuales y también son muy buena opción como presentación.
Y no me digas que no te ha pasado nunca que coges o crees coger una masa o placa de hojaldre redonda y llegas a casa, la desenvuelves y ......es cuadrada !!! Pues no te preocupes porque si es el caso de que te acaba de pasar eso, no te vas a quedar sin tarta de manzana, tengo una solución para ti. Mira la receta de mi amiga, que tiene lo que necesitas para salir del apuro  La cocina de Merche Borjas
Estas tartas de manzana todo son ventajas, son fáciles, deliciosas y además muy vistosas.
¡ Venga vamos a ponernos el delantal !




Ingredientes:

1 ó 2 manzanas.
1/2 litro de leche
4 Cucharadas de azúcar
2 yemas
30 gr de maicena
1 Peladura de un limón
1 cucharadita de vainilla
1 placa de hojaldre.

Elaboración:

Reservamos medio vaso de leche.
Ponemos el resto a calentar junto con el azúcar y la cascara o peladura del limón, con cuidado de no quedarnos con mucha parte blanca en nuestra cascara.
En el vaso reservado, incorporamos las yemas y la maicena, removemos y cuando empiece a hervir lo que tenemos en la cazuela, lo vertemos allí.........

miércoles, 21 de noviembre de 2018

Lasaña de carne y champiñones

Si sirves la lasaña con una ensaladita, ya tienes una comida completita, eso o un primer plato ligero, yo suelo poner una crema o puré de verduras, te dejo aquí alguna idea como primer plato.
Son opciones muy buenas por ser verdura o producto acuoso.
Nosotros en casa recurrimos con cierta frecuencia a la lasaña, no solo porque puedes hacer un plato relativamente rápido y saciante, sino porque puedes combinar como más te guste, cualquier ingrediente le viene bien.
En este caso tenía carne picada pero no suficiente y otra cantidad de champiñones que tampoco llegaba para rellenar la lasaña, así que juntos han hecho una comida riquisimaaaa.
Os paso a explicar como la hice y os animo a probarla porque es muy sencilla de hacer y escandalosamente rica.





Ingredientes:

9 placas de lasaña precocidas
400 gr de carne picada (mixta)
400 gr de champiñones
300 gr de tomate frito
25 ml de vino blanco
Queso mozzarella
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Albahaca
Orégano
Sal

Besamel:

30 gr de mantequilla
30 gr de harina
300 mil de leche

Elaboración:
Colocamos en agua caliente las placas de lasaña hasta que se ablanden y luego las pasamos a un trapo limpio y seco. Reservamos
Ponemos cuatro cucharadas de aceite en una sartén o cazuela grande, echamos los champiñones limpios y laminados.
Les ponemos una pizca de sal y tapamos poniéndolo a fuego bajo.
Cuando los champiñones estén casi hechos (habrán pasado unos diez minutos aproximadamente) destapamos la cazuela y subimos un poco el fuego dejando que se evapore el agua que han soltado los champiñones.
Cuando se haya evaporado, incorporamos la carne ya preparada con sal, albahaca y orégano. Removemos para que cambie de color toda la carne, no hace falta que se haga.
Echamos el vino blanco y mezclamos bien para que coja bien el sabor, incorporamos el tomate y dejamos a fuego suave unos 15 minutos.

Hacemos la besamel:

Ponemos en una cazuela la mantequilla y cuando se haya derretido añadimos la harina, removemos para que se tueste la harina e incorporamos la leche poco a poco y vamos removiendo a medida que echamos la leche, ponemos una pizca de sal y lista.

Montar la lasaña:

En una fuente untamos mantequilla y colocamos las placas de lasaña.
Dividimos nuestro preparado en dos partes y una la ponemos sobre las placas, volvemos a poner otras tres placas y sobre ella el resto del preparado, terminamos con las otras tres placas y echamos la besamel por encima, espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno a 180 grados unos 10 minutos, puedes también gratinar directamente o después de los diez minutos de horneado.

Espero que disfrutes mucho de la lasaña. 




miércoles, 31 de octubre de 2018

Juego de blogueros 2.0: Flan de queso con membrillo

Este mes en #juego de blogueros, casi me pilla 🏃🏃 el membrillo.
Llegó el último día para apuntar mi blog al juego y no tenia mi receta.
En un principio hice tres elaboraciones diferentes que no me terminaron de gustar y si no me gusta una cosa, no la puedo publicar.
Ya había desistido, cuando de repente me vino esta idea, flan de queso con membrillo, pero claro, una cosa es la idea y otra el resultado, la verdad que me ha sorprendido y si te gusta el membrillo te animo a que te atrevas a probarlo de esta manera.
Yo lo he acompañado de queso porque para mi el membrillo y el queso van siempre de la mano.
Espero que os guste y en especial a mis compañeros de juego cuyas recetas estoy deseando ver, os voy a dejar más abajo sus elaboraciones para que podáis echarles un vistazo y ver que más cosas podéis hacer con el membrillo.
¡ Si os parece vamos a ver ahora los ingredientes que vamos a necesitar para hacer este delicioso flan de queso con membrillo !





Ingredientes:

500 ml de leche
210 gr de membrillo
250 gr de queso fresco
200 gr de azúcar
4 huevos
Rama de canela

Elaboración:

Ponemos a calentar la leche con una ramita de canela.
Una vez caliente la apagamos y dejamos emulsionar o enfriar dejando que la leche absorba el sabor de la canela.
Pelamos y picamos el membrillo desechando el corazón y las pepitas.
Echamos una cucharadita de mantequilla en una sartén e incorporamos el membrillo, tapamos y ponemos a fuego suave.
Cuando el membrillo esté blandito, lo echamos en un vaso batidor, en el mismo vaso incorporamos el queso fresco y el azúcar, lo batimos todo.
Por otro lado batimos los huevos y echamos en hilito la leche sin batir, solo mezclar y seguidamente incorporamos el preparado de nuestro vaso batidor y mezclamos.
Precalentamos el horno a 170 grados y mientras, prepararemos nuestros moldes o molde, echándole caramelo en la base y sobre éste nuestro preparado.
Metemos en el horno al baño María y dejamos por espacio aproximado de 50 minutos, puedes ir pinchando con una brocheta para ver si se te hace antes, no te saldrá del todo limpia pero verás que se empieza a cuajar.
No los pongas muy arriba del horno, yo los pongo un piso por debajo del medio.
Los sacas del horno, los dejas enfriar y los metes en la nevera para que enfríen del todo y a disfrutar.
Y ahora vamos a ver que han hecho mis compis.
Después te dejo las peripecias que he vivido con este publicación.

Elvira: Así se come en granada
Mónica: Dulce de limón
Eva: Dulces felicidades
Inma: Entre 3 fogones
Raxel: Homeandrun
Ligia: Los dulces de Ligia
Maryjose: Tapitas y postres
Sara: Una Italiana en la cocina
Silvia A.: Una pizca de na




Y ahora os cuanto las peripecias que he  pasado hasta llegar aquí.
 Empecé ya mal, me salté la encuesta para elegir el ingrediente para este mes.
Y después de los tres intentos para mi gusto fracasados, metí el turbo e hice los 🍮 el último día, no podía apuntar el blog sin probarlos y para eso se tenían que enfriar.
Fui apuntar el blog y en ese momento se me metió en la cabeza que era martes, así que a mi ver, estaba fuera de plazo.
Me fui con mi hija hacer unos recados y de repente me doy cuenta de mi error pero me he dejado el móvil en casa, así que - Nerea déjame tu móvil correeeee que me voy a meter desde el tuyo apuntar mi blog- y Nerea no tenía datos.
Llego a casa me apunto y por la noche ahí estoy editando la receta y la programo para el día 30.
El día 30 osea ayer a la mañana estoy en la sala del médico rehabilitador para mi revisión y me pongo a ver o intentar ver las publicaciones de mis compañeros y que raro, ninguno ha publicado, me meto en sus blog y en ninguno aparecía la receta del membrillo.
Pêro...¿ Qué pasa aquí ? miro el calendario y hay que publicar el membrillo el día 31 😱.
En cuanto terminé la revisión y la rehabilitación, me fui 🏃🏃 a casa a encender el ordenador y poner en borrador mi publicación para poder mostrarla junto a la de todos mis compañeros, es una de las normas del juego. ¡ Uf ! corto y cierro




domingo, 21 de octubre de 2018

Tarta de queso (fría)

No te puedo decir que esta tarta de queso sea la mejor del mundo, básicamente porque no he probado todas las del mundo, pero te aseguro que es una tarta riquísima.
La receta se la debo a mi cuñado Luis, quien la hace muy frecuentemente y especialmente cuando tienen invitados.
Es un postre perfecto, es suave al paladar, refrescante y en absoluto copioso, algo importante para una sobremesa.
ademas puedes hacerlo el día anterior, de hecho sería hasta conveniente para que tenga más consistencia.
Y algo que te va ha interesar mucho es que es super fácil de hacer.

¿Quieres que empecemos?
Vamos a repasar los ingredientes que necesitaremos.







Ingredientes:

200 gr de galletas tipo María
90 gr de mantequilla
200 ml de leche
100 gr de azúcar
320 gr de queso Philadelphia
300 gr de nata 35% materia grasa
3 hojas de gelatina neutra
Mi molde es desmoldable y mide 18 cm de diámetro, puedes usar el molde más grande, te quedará un poco más baja pero es que a nosotros nos gustan las tartas altas.

Preparación:

Trituraremos las galletas dejándolas hechas migas.
Derretiremos la mantequilla en el microondas en modo descongelación.
Mezclaremos la mantequilla con las galletas y pondremos estas sobre un molde desmondable.
Las esparciremos sobre todo el molde y apretaremos con ayuda de una cuchara.
Lo metemos en la nevera mientras seguimos con nuestra preparación.





Pondremos las laminas de gelatina a hidratar en un bol cubiertas de agua, reservamos.






En una cazuela echaremos la leche, la nata,el azúcar y el queso, ponemos a calentar y vamos removiendo, cuando todo se haya mezclado y diluido, incorporamos las gelatinas bien escurridas y removemos de nuevo, apagamos el fuego y dejamos que pierda un poco de calor.
Sacamos nuestro molde de la nevera, colocamos una cuchara de al revés como ves en la foto y echamos sobre la cuchara nuestra mezcla.





Dejamos enfriar y metemos en la nevera un mínimo de cuatro horas pero siempre estará mejor de un día para otro.
Decoramos como más nos guste, mi cuñado sirve las porciones y deja que cada uno la decore a su gusto, bien sea con mermelada de fresa, sirope o caramelo.
Espero que la hagas y tengas la oportunidad de probarla.
Puedes seguirme y mandarme la foto en el caso de que te apetezca a mi pagina de facebook
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