Espaguetis a la boloñesa

Exacto, acertaste, hoy tocaba espaguetis a la boloñesa.

Las cantidades de esta receta son de cuatro a seis personas, depende un poco de la cantidad de ración que pongas.

Recuerda que casi todo es sustituible, imaginación al poder.

¿ Te animas ha probarlos ?

Venga, pues vamos a por la receta.

Ingredientes:

400 gr de carne picada mixta

800 gr de tomate natural

400 gr de espaguetis

1 rama de apio

1 zanahoria

1 cebolla

2 dientes de ajo

75 ml de vino tinto

100 ml de caldo o agua

Queso parmesano

Orégano

Pimienta

Perejil

Aceite 

Sal

Elaboración:

Pones en una cazuela amplia dos cucharadas de aceite.

Pelas y picas la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y limpias y troceas el apio.

Cuando este el aceite caliente, añades las verduras, echas sal, pones el fuego bajo y tapas,

deja que se haga hasta que la zanahoria este blanda.

Añades la carne picada y remueves, incorpora una pizca de sal, otra de orégano, pimienta y un poquito de perejil.

Sigues removiendo hasta que la carne pierda su característico color crudo.

Incorporas el vino, subes el fuego durante un par de minutos para evaporarlo y echas el tomate y una pizquita de azúcar para restarle acidez.

Añádele también el caldo, puede ser de verduras de carne o incluso agua, ya sabes,casi todo es sustituible. 

Deja todo a fuego moderado tirando a bajo por espacio de cuarenta y cinco minutos.

Para hacer los espaguetis pondremos una cazuela con abundante agua y un poco de sal, una vez que empiece a hervir echas los espaguetis y los dejas el tiempo que te indica el paquete.
Emplatas los espaguetis y echas por encima la salsa boloñesa, espolvoreas queso parmesano y a disfrutar de este rico plato.

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Patatas a la importancia

Es un plato antiguo pero que no pasa al olvido, es más hoy hay cantidad de variantes a las que se le añaden gambas, almejas o incluso cortes de jamón serrano.

Yo voy a exponer la receta de nuestras abuelas porque están riquísimas así, sencillitas. 

Aquí te dejo mis patatas a la importancia.

¿ Nos ponemos el delantal ?

Ingredientes para cuatro personas.

1/2 kg de patatas

100 ml de vino blanco

2 dientes de ajo

2 huevos

Harina

Caldo de verduras o de carne (En su defecto puedes usar agua)
Perejil
Aceite

azafrán (opcional)

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos la patatas a 1 cm de grosor aprox.

Les echamos sal y pimienta.

Las pasamos por harina y huevo.

Seguidamente las freímos en abundante aceite y sartén ancha para evitar que se apelotonen unas encima de otras.

Las dejamos dorar por ambos lados y las pasamos a una bandeja con papel absorbente.

Pasamos hacer la salsa:

Echamos unas cucharadas de aceite en una sartén y cuando éste esté caliente añadimos la cebolla bien picadita, incorporamos un poco de sal, mantenemos el fuego al mínimo y tapamos.

Mientras se hace la cebolla, con un mortero haremos un machijo , echaremos al mortero los dientes de ajo, el perejil troceado y algunas hebras de azafrán junto al vino blanco, machacamos bien y una vez que la cebolla esté translucida, lo añadimos.y subimos el fuego para evaporar el vino.

A los pocos minutos echamos el caldo (Yo añadí caldo que me había sobrado de unas vainas, también conocidas por judías verdes)

Cuando éste rompa a hervir, añadimos las patatas (recordar que no se amontonen) mantenemos el juego con el hervor pero sin que éste sea fuerte para que no se deshagan las patatas.

A los 15 minutos aproximadamente pinchar con un tenedor la patata para ver si está hecha, si la traspasa, es el momento de apagar el fuego.

Nota:
Reservar algo de caldo, porque si hacéis las patatas con tiempo de antelación éstas tienden a chupar el liquido e igual se os quedan muy secas, dejar un poco por si necesitáis echarle más para calentarlas.

Hasta aquí nuestro plato, hasta la próxima receta.

Salchichas al vino

Aquí tenemos una manera diferente de preparan las salchichas.
No solo vamos a destacar lo ricas que están cocinadas de esta otra manera, sino que también vamos a tener en cuenta que es una receta sencilla y que nos da la ventaja de poder dejarlas hechas con antelación, lo que nos ayuda a disfrutar más aun de estas ricas salchichas al vino y de nuestros comensales.
Como acompañamiento puedes optar por un puré de patatas, ensalada, arroz blanco y un amplio surtido de sugerencias.
Pues venga, nos ponemos el delantal y vamos a por ellas.

Ingredientes:

800 gr de salchichas frescas
1 1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
200 ml de vino blanco
100 ml de agua
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Ponemos a calentar en una sartén amplia 6 cucharadas de aceite aprox...................................................

Ensalada de espinacas (templada)

Este plato es ligero y además muy rico, su aliño es sabrosisimo.

Es una ensalada templada que lleva gambas y champiñones a la plancha.

Si quieres enriquecer aún más esta ensalada de espinacas puedes añadirle unos rulos de queso de cabra y a la hora de emplatar si tienes unas alcaparras ya lo bordas.

¿ Nos ponemos el delantal ?

Ingredientes:

Espinacas

Champiñones laminados

Gambas o langostinos

Queso de cabra

Alcaparras (opcional)

Aliño:

1 Cucharada de vinagre de modena

1/2 Cucharada de miel

1 Cucharada de aceite

Elaboración:

Es super sencillita de prepara, sólo tienes que emplatar unas espinacas.

Hacer a la plancha unos champiñones y unas gambitas.

Cortas unos rulos de queso y les echas por encima un pelín de azúcar moreno, si tienes soplete de repostería puedes quemar el queso y te quedará muy crujiente.

Añades las alcaparras.

Y por fin el aliño, la primera vez que lo probé fue en una exquisita ensalada de mi amiga Merche, de la cocina de Merche Borjas.
Puedes verla aquí Ensalada templada a la miel.

Mezclas bien el aliño y a por la ensalada.

Recuerda que el aliño que yo he preparado es como para dos personas si vas hacer más solo tienes que aumentar cantidades.
¡ Que disfrutes !

Pimientos rellenos de carrilleras

Los pimientos rellenos en sí son una delicia y las carrilleras otra, así que si mezclas dos delicias obtendrás un plato exquisito. Pimientos rellenos de carrilleras
No, no te preocupes, no hay problema, también tengo solución para eso, te puedo enseñar como hacer unas carrilleras de chuparse los dedos.
Solo tienes que mirar esta receta    Cómo hacer carrilleras en salsa
Una vez hechas la cosa es coser y cantar.
Ya sabes, puedes hacer las carrilleras para rellenar los pimientos o puedes aprovechar si te han sobrado y quieres tunear la comida para hacer otro plato.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes:

Carrilleras en salsa
Pimientos del piquillo enteros.

Elaboración:

Una vez hechas las carrilleras, las dejas entibiar un poco y las desmenuzas bien..................................

Calamares en su tinta

Los calamares en su tinta son un plato riquísimo y muy sencillos de hacer y si le pides al pescadero que te los limpie y troce resultará aun más fácil.
Pero si es el caso que los tienes que limpiar tú, no salgas corriendo que puedes hacerlo, te dejo aquí un enlace a otra receta donde veras paso a paso como limpiar los calamares o chipirones. Como hacer y limpiar chipirones ( rellenos)

Recuerda que puedes hacer una bonita presentación acompañándolos de un arroz blanco.

¿ Nos ponemos el delantal ?

Para hacer estos deliciosos calamares en su tinta necesitaremos..............

Tortilla de patatas con bacalao y calabacín

En un primer momento cuando lees tortilla de patatas con bacalao y calabacín, puede resultar un tanto extraño, sin embargo es una de las tortillas más ricas que he comido y te digo más, al llevar calabacín resulta más ligera y si ya le sumamos el hecho de que el bacalao es un pescado bajo en grasa, resulta una tortilla apta para personas que cuidan su alimentación e incluso su peso.
¿ Se puede pedir más ?

Decir que esta idea me llegó a través de uno de los programas de Alberto Chicote.

Recuerda que hay mil gustos con las tortillas de patatas, tú puedes elegir echar o no cebolla, hacerla más o menos jugosa; en mi caso uso un huevo por patata mediana, tirando a grandecita.

¿ Nos ponemos el delantal ?

Ingredientes:

500 gr de bacalao al punto de sal.
700 gr de patatas
300 gr de calabacín
5 ò 6 huevos XL ( como mi talla😂)
1/2 cebolla
Sal
Aceite de oliva


Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas, lo podemos hacer en cuadraditos pequeños o laminadas finamente.
Hacemos lo mismo con el calabacín, a mi personalmente me gusta echarlo con la piel. - recuerda lavarlo bien-
Cogemos media cebolla, la pelamos y picamos finamente
Ponemos aceite a calentar, echamos lo justo para cubrir las patatas junto al calabacín y la cebolla.
Tapamos y ponemos a fuego lento, que se vaya casi deshaciendo.
Mientras ponemos el bacalao cubierto de agua fría y lo llevamos al fuego, debe de ser fuego muy lento, como si lo estuviésemos confitando.
Una vez que lo veamos que se lamina, ya está hecho.
Siempre puedes sacar un trocito y probar.
Nos ponemos con los huevos y los batimos.
Una vez hechas las patatas junto al calabacín escurrimos todo bien y lo incorporamos al huevo, añadimos el bacalao en trocitos o como más nos guste - ojo con las espinas-, buscamos el punto de sal y mezclamos todo bien.
Ponemos unas gotas de aceite en otra sartén, el fuego en esta ocasión a de estar medio alto, yo de 10 lo pongo del 6 al 7
Cuando este caliente echamos nuestra mezcla, la movemos con ayuda del mismo mango, cuando consideremos que está hecha por un lado le damos la vuelta con ayuda de un plato más pequeño que la sartén, la dejamos que se haga por ese otro lado y nuestra rica tortilla de patatas con bacalao y calabacín ya esta preparada para darle ataque.
Te dejo aquí otra rica tortilla estilo sidreria Tortilla de bacalao
También puedes optar por esta otra para otro momento Tortilla de patatas con lomo y guisantes
A disfrutar de estas ricas tortillas.

Calabacín relleno de atún

Esta es una receta sumamente sencilla y sin embargo muy vistosa.
En mi casa procuro tener un menú equilibrado donde las verduras son las reinas, por eso procuro hacer platos que les entren por los ojos y este es uno de ellos.
El relleno que uso para esta delicia es uno que utilizo para la empanada de atún por eso tengo el éxito garantizado, porque la empanada de atún les encanta.
Te dejo aquí como llegar a la receta de la empanada por si te apetece hacerla en otro momento.
Empanada de atún
Y ahora vamos a elaborar nuestros ricos calabcines rellenos de atún y para eso vamos a ver que vamos a necesitar y como elaborarlos

Ingredientes:.....................