domingo, 30 de septiembre de 2018

Rollo o brazo de gitano de patatas y atún:juego de blogueros 2.0

Ahí estaba yo viendo uno de mis programas favoritos, Masterchef , y ahí estaban ellas por todas partes, por las mesas, por el suelo...
En mi cabeza aparecieron tres palabras, #juego de blogueros, y es que este mes la patata es nuestro ingrediente ganador.
Me fijé en el amplio abanico de recetas que tenían los concursantes y en especial la que hizo uno de ellos, cuando la vi, pensé, ya la tengo.
Rollo o brazo de gitano de patatas y atún.
¡ Ya veréis que sencillo!
Eso sí, esparcir sin prisa la mayonesa, no como yo y que no se os olvide usar las yemas para la decoración ¡ si es que las prisas no son buenas jajaja !
Os voy a dejar los ingredientes que vais a necesitar así como la elaboración, después os dejo la lista de los blogs de mis compañeros y podréis ver lo que han hecho ellos con este polifacético tubérculo.







Ingredientes:

1 kg de patatas
1 Cucharada de mantequilla
Tomate frito
240 gr de atún
3 huevos
35 gr de pimientos en bote o lata
35 gr de aceituna aprox
Pimienta
Sal

Elaboración:

Primeramente coceremos las patatas, cuando las tengamos, las dejamos enfriar y después las pelamos.
Cocemos también los huevos, pelamos y picamos a excepción de dos de las yemas.
Machacamos las patatas o pasamos por un pasapuré.
En el bol de las patatas echamos la cucharada de mantequilla, un poco de pimienta y algo de sal.





Mezclamos todo bien y dejamos reposar.





Mientras mezclamos el atún escurrido con uno de los huevos entero y las claras de los otros dos.
Picamos los pimientos y lo mismo hacemos con las aceitunas.
Reservamos.
Cogemos papel de cocina y lo ponemos sobre la mesa de trabajo y sobre este vamos echando nuestra masa de patata hasta darle una forma cuadrada o rectangular.






Extendemos un poco de tomate frito, como si de una pizza se tratase. ( Si prefieres echarle mayonesa, es muy aceptable)
Echamos y esparcimos encima del tomate o de la mayonesa si hemos optado por ella, nuestra picada.





Con ayuda del papel empezamos a enrollar,sin miedo.




Una vez enrollado, le ponemos mayonesa por encima, la cantidad a tu gusto.
Espolvoreamos con las yemas reservadas y terminamos de decorar con la ayuda de las aceitunas y unas tiras de pimiento.
Yo he reservado un poco del puré de patatas y le he incorporado unas gotitas de colorante alimenticio, con ello y con ayuda de una manga pastelera he hecho la decoración.









Deseando que te guste tanto como a mi, te dejo con las recetas de mis compañeros.






martes, 25 de septiembre de 2018

Tarta de arroz con leche

Si te gusta el arroz con leche, este es tu postre, te garantizo que te va a encantar.
Su textura es parecida a la tarta de queso o a mi me lo parece.
Sobre ésta receta te cuento que no sé exactamente de donde proviene, la tenía apuntada en un recetario que vengo haciendo desde hace ya unos años.
Un día me dio por pensar que ¿ para qué tener tantos libros de cocina, teniendo internet ? así que me apunte las recetas que más me gustaban y me deshice de muchos libros.
Llegó a tal extremo mi obsesión por espacio libre en mi cocina, que hace tan solo dos años, de repente mirando otro recetario que hice siendo una niña y que me costo un gran esfuerzo, cogí y lo tiré, mi marido no se lo podía creer, me repetía una y otra vez, te vas arrepentir, te vas arrepentir.
A la semana de deshacerme de mi gran joya, allí estaba yo, llorando por todas las esquinas de mi casa y oyendo a mi marido, te lo dije, te lo dije.
Pasados unos días, tocaron a mi puerta, me entregaron un paquete y al abrirlo no me lo podía creer, un recetario igualito al mio, mi marido me miro y lo supe, había sido él, me comento como se puso a buscar hasta encontrar con una librería muy antigua y allí, apartado de todo, ahí lo tenían con un terrible olor a polvo, pero no me importo.
No me voy a volver a separar de el.
¡ Uf ! como me enrollo.
Vamos a la receta, recuerdo que le hice algunas pequeñas variantes.
Emulsione la leche para que cogiese el sabor característico del arroz con leche, ya que la receta original no era en si una tarta de arroz con leche, sino sólo de arroz.
Aumente también la cantidad de azúcar para darle más dulzor.
Y por último la decoré con mermelada de naranja que yo misma hice y que te dejo aquí como hacerla. 
Al ser una tarta que va al horno, no me iba el echarle canela para decorar, me pegaba más una mermelada, pero eso para gustos.
Esta tarta se adapta a cualquier molde, si la haces en un molde pequeño, te quedará más alta y no estará nada mal, si es más grande, sera una tarta más baja pero llegará para más comensales.
Y recuerda que la perfección esta en la más absoluta imperfección.
No te preocupes si un pico del hojaldre te queda más grande que otro o si te queda una forma rara, porque en lo raro y diferente, está lo bonito.
como muestra, te dejo una foto más abajo.
¿ Vamos a buscar nuestros ingredientes ?





Ingredientes:

1 litro de leche
150 gr de arroz
140 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
Una placa de hojaldre

Preparación:

1- Lo primero y me parece muy importante para el resultado final, es dejar ha remojo el arroz el mayor tiempo posible, si puedes dejarlo la noche anterior mejor, así se eliminara la mayor cantidad de almidón.
2- Ponemos a calentar la leche con una peladura de limón o de naranja (Lo dejo a tu gusto, si te sirve en algo, yo he usado de limón) y echamos también un palo de canela.
NO OLVIDES que la parte blanca tanto de la naranja como del limón, amarga, pelal@ con cuidado.
3- Cuando la leche comience a hervir, echamos el arroz, pero bien escurrido.
4- Déjalo a fuego moderado y no olvides remover con cierta frecuencia.
5- Cuando ya casi esté el arroz, incorporamos el azúcar.
6- Una vez cocido,lo apagamos y dejamos que se entibie.
7- Agregamos las yemas de huevo y la mantequilla a temperatura ambiente, pasamos todo por la batidora, yo no dejo el grano completamente deshecho, me gusta que se note.
8- Mientras se hacia el arroz, hemos espolvoreado a nuestro molde un poco de harina (pero sin excesos)
9- Colocamos el hojaldre sobre el molde tratando de ajustarlo, recortamos los sobrantes de la circunferencia y pinchamos ligeramente la base con un tenedor.................................................

jueves, 20 de septiembre de 2018

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate o también conocido por volcán de chocolate.

Era un domingo, pero no un domingo cualquier, no, mi sobrino pequeño se había quedado a dormir y precisamente eran las fiestas de mi barrio, ese día en concreto había un concurso de postres.
Os pongo en antecedentes.
Cuando viene Aimar a casa, lo primero que dice es.. ¿Qué hacemos hoy tía?  y ya me veo con el delantal puesto.
Le encanta cocinar conmigo desde que era prácticamente un bebé , todavía lo recuerdo cuando....no eso no, que si lo cuento me riñe.
El caso es que mi pequeño pinche de cocina, quería presentarse al concurso y se me ocurrió algo sencillo, bonito y que los jurados supieran apreciar, algo para todos los paladares, nooooo, un coulant no,una tarta de manzana.
Fuimos al blog de mi querida amiga Merche Borjas y entramos en su cocina.
(Te dejo la puerta a su cocina, al final de esta receta) 
A ver, presentamos la tarta al concurso y nos quedamos sin postre para nuestra comida de domingo, así que volvió a tocar pensar y me acorde del fantástico y socorrido coulant.
Fijarte si es socorrido, que los puedes congelar y sacarlos cuando tengas invitados, solo es darles un golpe de horno.
Tienes variedades de chocolates a elegir, eso sí, siempre de repostería, a nosotros nos gusta el chocolate suave, pero si a ti te gusta el más fuerte, adelante, eso va en gustos.
Como el coulant se sirve tirando a caliente, lo puedes acompañar de una bola de helado y conseguirás en boca un contraste extraordinario.
Los ingredientes que vas ha necesitar, son muy sencillos.







Ingredientes para 4 a 6 personas:

150 gr de chocolate de intensidad que más te guste o puedes mezclar varias intensidades.
70 gr de mantequilla
70 gr de azúcar
50 gr de harina
3 huevos
Alguna onza más o bombón de chocolate
Azúcar glass
Cacao o harina para encamisar nuestros moldes.

Preparación:

Lo primero que haremos será derretir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas, con cuidado que no se nos queme.
Batimos enérgicamente y mezclamos los huevos con el azúcar





Echamos el chocolate templado sobre la mezcla de los huevos y removemos.
Incorporamos la harina previamente tamizada.





Preparamos nuestros moldes, podemos usar pequeñas flaneras, sin llegar a llenarlas.
Las untamos de mantequilla.




Espolvoreamos sin excesos de cacao.





Echamos un tercio en el molde y agregamos una onza de chocolate o un bombón que se derrita fácil.
Seguimos cubriendo nuestro molde pero sin llenarlo.
Depende de lo generoso que seas echando, te saldrán más o menos cantidades de coulant.
Yo te aconsejo que no seas excesivamente generoso porque llena mucho.
Los metes al horno previamente calentado a 200 grados y los tienes con el calor arriba y abajo por espacio aproximado entre 8 a 10 minutos.
Si los congelar los tendrás entre 12 y 15 minutos.
Los sacas con cuidado de no quemarte y desmoldas como si de un flan se tratara.
Echas azúcar glass por encima de la cima de nuestro volcán y a la mesa.
Y aquí nuestro rápido y riquísimo postre de ese día de domingo.
Te aconsejo que eches también un vistazo a la tarta de manzana que hicimos, igual de rápida y exquisita.
Puedes también seguirme en mi pagina de facebook correspondiente al blog.
Gracias Aimar por ayudarme con este delicioso coulant.



viernes, 14 de septiembre de 2018

Sopa de melón

Mi idea principal cuando pensé en como aprovechar medio melón era otra, pero al no encontrar un ingrediente que necesitaba, sí o sí, la fui variando hasta dar con esta refrescante y riquísima sopa de melón.
Ideal para los días calurosos y para sorprender a más de un invitado.
A mi personalmente me encanta el sabor fresco que le aporta la hierbabuena, si tú eres más fan de la menta, perfectamente puedes sustituirla por esta y si no te gusta ninguna, puedes suprimirlas sin problema.
La decoración que le vamos hacer y que nos dará mucha gratificación a nuestra sopa ,es jamón serrano picado que habremos secado previamente para que nos quede crujientito.
La verdad que me estoy impacientando porque la hagas, así que me voy a por los ingredientes.





Ingredientes:

1kg de melón (sin piel ni pepitas)
2 hojitas de hierbabuena 
1 yogur natural (sin azúcar)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 lonchas de jamón serrano
Pimienta
Sal

Preparación:

Ya tenemos nuestro melón pelado, sin pepitas y partido en trozos.
Lo echamos en el vaso batidor e incorporamos las hojitas de hierbabuena.
Metemos también el yogur y el aceite.
Batimos todo.
Echamos una pizca de pimienta y sal.
Probamos y rectificamos la sal.
Por otro lado, ponemos nuestras lonchas de jamón sobre papel de cocina y sobre ellas otro trozo de papel, apretamos para prensarlo y metemos un par de minutos en el microondas.
Lo picamos en trocitos pequeñitos y una vez servida nuestra sopa de melón, echamos el picado de jamón por encima y ponemos unas hojitas de menta en cada plato
Y si tienes un platito, un bol, cuenco o copa donde pueda hacer un contraste de color, mejor que mejor, en mi caso usé unos cuenquitos super monos que me trajeron ya hace unos añitos mi hermano y mi cuñada de Turquía.
Y ya solo nos queda el último paso, dar buena cuenta de este delicioso plato.
Espero que lo disfrutes tanto como yo.
Un saludo.

miércoles, 12 de septiembre de 2018

Ensaladilla rusa

¿ Qué decir de la ensaladilla rusa ? ¡ Se me ocurren tantas atribuciones !
Es ideal para la estación estival.
La puedes dejar hecha de un día para otro, que de hecho incluso está más rica.
Puedes servirla de entremés o aperitivo, de plato principal, incluso a veces de plato único.
Eso sí, una vez hecha es importante que la guardes tapada con un film en la nevera.
No solo la mantienes fresquita, sino que así evitas que se te eche a perder la mayonesa.
Tengo un "truquito" que hace que la ensaladilla rusa resulte un tanto suave, que es como gusta en casa.
Sinceramente cuando la hago, no me lio mucho, lo que es la mayonesa directamente la compro, ese no es el truco ¡eh! 
El truco os lo cuento en la preparación, ahora os dejo con los ingredientes.







Ingredientes para 6 raciones aprox

4 patatas medianas
4 zanahorias medianas
3 huevos
Aceitunas verdes (yo uso rellenas de anchoa)
1 bote de pimientos asados
1 lata de guisantes 
320 gr de atún en conserva
Mayonesa
Aceite
Sal

Preparación:

Primeramente lavamos las patatas y zanahorias con piel.
Las ponemos a cocer cubiertas de agua a la que habremos echado un poco de sal.
Sabremos que están hechas si al pinchar con un tenedor este traspasa la patata o zanahoria.
En otra cazuela ponemos agua igualmente con sal, colocamos los huevos que habrán estado un ratito a temperatura ambiente, cuando el agua rompa a hervir, contamos 10 minutos y apagamos.
Dejamos enfriar todo.
Pelamos y troceamos en cuadraditos o como más te guste, pero trocitos pequeños, incluso puedes aplastar con el tenedor ligeramente la patata, ojo, no te pases que no vamos hacer un puré.
La zanahoria queda más bonita en cuadraditos..........

sábado, 8 de septiembre de 2018

Paninis caseros o base de pizza de pan.

Los paninis, como bien indica su nombre, consiste en una base de pan, puedes y debes aprovechar ese pan que se te queda en la panera.
No solo te sacan del apuro de una merienda o cena, sino que además están muy ricos.
Muchos de vosotros pensareis que no es ningún misterio y es cierto, no es ningún misterio para muchos, pero siempre hay alguien que no nace sabiendo.
Yo te pongo los ingredientes básicos, tú eliges luego como enriquecerlos con los que más te gusten ,puedes usar, atún, chorizo, jamón serrano, jamón de york, piña...cualquier cosa que se te ocurra.




Solo vamos a necesitar:

Pan antiguo
Tomate frito
Orégano (Opcional)
Queso mozzarella
Y vuestros ingredientes preferidos.

Preparación:

Cortamos a lo largo dándole la medida que entendamos que corresponde a lo que van a consumir nuestros comensales.
Echamos unas cucharadas de tomate frito y esparcimos por el pan.
Añadimos una pizca de orégano (si es que te gusta)
Un poco de queso, los ingredientes que tú quieras cortándolos en trocitos y más queso.
A mi por ejemplo me encanta ponerle piña y por muy raro que te parezca, también aceitunas y cuando ya los tengo hechos les pongo unos filetitos de anchoas en aceite, se las pongo después para que no se sequen y me requetencanta el contraste de sabor.
Una vez preparados, al horno precalentado de 190 a 200 grados, dejamos que se deshaga el queso y gratinamos, en diez minutos ya los tenemos.
A comerrrrr.







domingo, 2 de septiembre de 2018

Smoothie de fresa y platano

¡ Como me gustan los smoothies de frutas !
Además de refrescantes, son nutritivos y llenos de vitaminas.
También son una buena salida para esas frutas que has comprado de más.
Y si tienes plátanos especialmente maduros no los tires, son geniales para los smoothies, les dan ese dulzor natural que los hace riquísimos.
Yo use leche de soja con sabor a vainilla, pero vale cualquier tipo de leche.
Si te gusta más liquido o menos liquido, añades más o menos leche o plátano.
Depende de la madurez del plátano y de lo golosa que sea tu familia, para echarle o no echarle azúcar.
Como no sé la cantidad de fresas que tienes tú, te digo como calculo yo y luego de ahí haces tu smoothie a tu gusto.
Yo uso por cada 100 gramos de fresas, un plátano y pongo la misma cantidad de leche que de fresas, a veces un pelín más de leche, eso al gusto del consumidor.
Luego puedes decorar como más te guste, yo como ves, les puse un poco de nata y unas virutitas de colores.








Ingredientes para una jarra de 800 ml

- 350 gr de fresas congeladas
- 3 plátanos ( opcionalmente congelados)
- 350 ml de leche

Preparación:

Congelamos las fresas, para eso primeramente las lavamos, secamos, quitamos la parte verde y partimos por la mitad, metemos en una bolsa de congelación o en un tuper, teniendo cuidado que las frutas no se peguen unas a otras.
Congelamos los plátanos, los pelamos y troceamos y hacemos lo mismo.
Una vez estén congeladas o semicongeladas, las sacamos y ponemos en una licuadora o vaso batidor, junto a la leche, que podemos ir echándola según nuestro gusto, más o menos liquido.
Y ya está, así de sencillo, ahora a disfrutar de el, decorándolo a nuestro gusto.
Espero que disfrutes y gracias por visitar mi blog.





sábado, 1 de septiembre de 2018

Carrilleras de cerdo en salsa.

Están escandalosamente ricas.
Y para que no digas que no lo he advertido, necesitaras mucho pan, porque la salsa te lo va a pedir a gritos.
Con relación a la salsa te doy un consejito y es que si consigues que te sobre algo, la uses para echársela alguna legumbre.
Yo hice al día siguiente unas alubias pintas, cuando estaban casi cocidas, les añadí un par de cucharadas de esta salsa de las carrilleras de cerdo y me quedaron para caerse de espaldas.
No me lío más que se te echa el tiempo encima.








Ingredientes:

- 6 Carrilleras de cerdo.
- 200 ml de vino tinto
- 1200 ml de agua
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
. 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- Aceite
- Pimienta
- Sal

Preparación:

Primeramente si el carnicero no nos ha limpiado las carrilleras, les quitamos la grasa.
Las salpimentamos.
Echamos aceite en nuestra cazuela, aproximadamente unas cuatro cucharadas.
Sellamos nuestras carrilleras, dorándolas un poco por ambos lados, las sacamos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos nuestras verduras que habremos partido en trozos regulares.
Para sofreírlas, les echaremos un poco de sal y las tapamos con el fuego bajo hasta que estén blanditas.
Es el momento de añadir el vino, lo dejaremos reducir hasta casi la mitad.
Pasamos a echar el agua añadiendo también las carrilleras.
Si las vas hacer en olla rápida necesitarás unos 20 minutos a partir de que empiece a salir vapor.
Si las haces en cazuela necesitaras cerca de una hora.
Cuando las tengas hechas, las sacas y reservas.
Pasas todo por la batidora y dejas reducir la salsa con el fuego medio alto y la cazuela destapada.
Recuerda rectificar de sal.
Puedes servir este plato con una cama de puré de patatas o de acompañamiento, otra opción seria un arroz blanco, ensalada, patatas fritas....en fin, lo que más te apetezca.
Para chuparse los dedos.