sábado, 2 de marzo de 2024

Galletas de coco y mandarina

Tengo que reconocer, mal que me pese, que en mi casa entra mucha bollería industrial, mi marido es un fan y encima le salen las analíticas perfectas, algo de lo que presume y que usa para justificar el seguir consumiéndola, sin embargo se ha abierto un hilo de esperanza, si, y tiene que ver con esta receta, la cual ha elaborado él mismo, nos ha gustado tanto, que no descarta el elaborar sus propios dulces.

¿ Te animas tú también hacer los tuyos o por lo menos estás ricas galletas de coco y mandarina?

¿ Nos ponemos el delantal?



Ingredientes:

2 Huevos

130 g de azúcar

125 g de coco rallado

Ralladura de una mandarina

50 g de harina

Sal

Papel sulfurizado


Preparación :

- En un bol batimos los huevos con el azúcar, podemos hacerlo bien de forma manual o con varillas eléctricas.

- Agregamos la harina y una pizca de sal, añadimos también el coco y la ralladura de mandarina.

- Batimos

-Hacemos bolitas que aplanamos colocándolas sobre un papel sulfurizado, también conocido como papel de horno .

( Veras que se te pegaran un poco en las manos al hacer las porciones, pero no te preocupes que es absolutamente normal)

- Calentamos el horno a 180 grados arriba y abajo sin aire.

- Una vez caliente metemos nuestras galletas por un tiempo aproximado de 14 minutos.

Y a disfrutar




viernes, 1 de marzo de 2024

Pollo en salsa de almendras

Sin duda el pollo, en comparación con otras carnes, sale relativamente económico, y es por eso que se usa mucho, tanto, que a veces no sabemos como prepararlo y tiramos de como se suele decir " sota, caballo y rey ". Así que te propongo esta salsa de almendras para la que necesitarás una buena barra de pan.

No me enrolo más ¿ Nos ponemos el delantal?



Ingredientes:

1´300 Kg de pollo = 8 muslitos

30 g de almendras = 32 almendras

1 rodaja de pan

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 diente de ajo

150 ml de vino blanco

700 de caldo de pollo o agua

Pimienta

Sal 

Aceite de oliva


Preparación:

-Primeramente salpimentamos el pollo.

-Seguido lo sellamos poniendo a calentar un chorrito de aceite en una cazuela o sartén amplia.

-Cuando el aceite este caliente, echamos el pollo y lo doramos unos minutos por ambos lados

- Mientras se dora el pollo, vamos a limpiar y picar los pimientos, la cebolla y el diente de ajo.

-Una vez esté el pollo dorado, lo retiramos y lo reservamos.

-En el aceite del pollo, echamos las verduras, les agregamos un poco de sal, mantenemos el fuego bajo  y tapamos la cazuela o sartén hasta que las verduras estén tiernas.

- Incorporamos el vino subiendo el fuego, lo mantenemos medio alto un par de minutos para evaporar el alcohol.

- Una vez pasados los minutos del vino, introducimos el pollo que teníamos reservado en la cazuela, dejamos el fuego en termino medio, y cubrimos el pollo con el caldo o el agua.

- Dejamos la cazuela a fuego medio y destapada por espacio de veinte minutos, pasado este tiempo, damos la vuelta al pollo y dejamos otros veinte minutos.

- Mientras se hace el pollo, echamos unas gotitas de aceite en una sartén, doramos las almendras y hacemos lo mismo con la rebanada de pan.

- Ponemos las almendras y la rebanada de pan en un vaso batidor  y hacemos lo mismo con la salsa del pollo, por lo que nuevamente lo tenemos que retirar ( lo vamos a marear)

- Pasamos por la batidora la salsa junto a las almendras y el trozo de pan.

-Dejamos de nuevo el pollo en la cazuela y cubrimos con la salsa, lo tendremos al fuego por cinco minutos más o hasta que la salsa esté espesa a nuestro gusto.

Y a disfrutar.





viernes, 16 de febrero de 2024

Pimientos rellenos de carne

Te traigo está receta de pimientos rellenos que aprendí de mi madre,es un plato muy versátil, puedes hacerlo para cualquier ocasión, sirve tanto para una comida formal, como informal, y sobre todo te puede servir como receta de aprovechamiento, ya que puedes rellenar los pimientos de lo que tú quieras, pero para darte una idea, y porque además quedan muy ricos, te los traigo rellenos de carne picada.

Eso sí, ya que te pones con ellos, aunque no son engorrosos de preparar, llevan algo de tiempo y ya por eso, te ánimo hacer más de los que necesitas y congelar. 

En mi caso he hecho 26 pimientos

 




¿ Te animas a ponerte el delantal?


Ingredientes: 

24 pimientos del piquillo enteros

500 g de carne picada ( mixta)

250ml de leche

300 ml de nata 35% materia grasa

750 g de tomate frito

1 Cebolla

Pimienta negra

1 Cucharada de harina

Sal

AOVE


Preparación: 

-En una cazuela ancha, echamos un chorrito de aceite de oliva.

- Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla picada, le echamos una pizca de sal, mantenemos a fuego bajo y tapamos para no perder líquido.

- Cuando la cebolla esté blandita, añadimos una cucharada de harina, removemos bien y agregamos la leche.

- Añadimos una pizca de sal y seguimos removiendo hasta obtener una pasta densa, como cuando hacemos croquetas.

- Dejamos enfriar la masa

- Cuando se haya enfriado, rellenamos los pimientos con ayuda de una cucharilla.

- Los pasamos por harina y huevo, y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite. ( si, lo sé, suena ironía con lo caro que está, pero merece la pena)

-En la misma cazuela del principio, pero limpia, echamos el tomate.

-Dejamos calentar unos minutos e incorporamos la nata, removemos e iremos viendo como pierde su color rojizo a uno más amarronado.

- Incorporamos los pimientos y dejamos al fuego unos diez minutos para que se impregnen en la salsa, moveremos la cazuela con las manos sin meter el tenedor.

El tenedor solo para atacar los pimientos y devorarlos con ayuda de pan, ummmm.

Observación:

En caso de que te resulte una salsa un poco pesada, lo digo por llevar nata, puedes añadir al tomate un poco de caldo de carne o verduras para suavizarlo.

A mí me gusta tal y como lo hace mi madre, pero te dejo una opción por si te gustan las salsas más ligeras.


¡ Buen provecho!


jueves, 15 de febrero de 2024

Macarrones con carne

Los macarrones con carne siempre son una buena opción, no solo consigues un plato único y completo, sino que además es una receta sencilla, muy rica y que difícilmente puede salirte mal.


¿Nos ponemos el delantal?


Ingredientes para 6 personas:

400 g de macarrones

500 g de carne picada ( yo usé cerdo y ternera)

500 g de tomate frito 

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento rojo

1 Zanahoria

1 Hoja de laurel

Una pizca de Albahaca

Pimienta negra

Queso para espolvorear ( yo uso parmesano)

Sal

AOVE 


Preparación: 

- En una cazuela amplia echamos un chorrito de aceite.

- Cuando esté caliente, agregamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo pelado, limpio y picado.

- Echamos sal, removemos,  dejamos la cazuela a fuego bajo y tapamos.

- Mientras las verduras se ponchan o ablandan, vamos a preparar la carne.

- Ponemos la carne en un plato o bol, y la salpimentamos, mezclamos bien para que coja por todos los lados  la sal y la pimienta 

- Cuando las verduras estén blanditas, incorporamos al pochado la carne.

- Dejamos que coja color y añadimos el tomate.

- Agregamos un poco de albahaca y dejamos al fuego unos minutos.

- Mientras, ponemos agua a hervir, con un poco de sal y una hoja de laurel,cuando rompa en ebullición echamos la pasta y dejamos el tiempo estimado por el fabricante ( importante si queremos que quede al dente)

-Una vez cocidos, los ponemos en un escurridor y rompemos el calor dejándoles caer un chorro de agua fría.

- Los incorporamos a la cazuela, mezclamos con la carne y servimos espolvoreando  un poco de queso.

Consejo:  Si te sobra algo, puedes congelar, de hecho muchas veces en esta y en otras recetas, hago de más, y lo vuelvo a sacar la semana siguiente, te saca de muchos apuros.



Buen provecho









martes, 13 de febrero de 2024

Tarta de queso ( La viña)




Es una tarta muy conocida en mi tierra, de hecho proviene de un restaurante de Donostia llamado la viña.

Evidentemente ellos son los originarios de esta receta, lo que yo he hecho es adaptar los ingredientes a mis gustos y a la cantidad de comensales

Veras que tiene pocos ingredientes y que además es muy fácil de hacer y su resultado es sorprendente.

En mi caso la he hecho para 6 personas

¿ Te animas, nos ponemos el delantal?


Ingredientes:

600 g de queso tipo Philadelphia

4 huevos medianos

220 g de azúcar

250 ml de nata

1 cucharada rasa de harina ( 10g)

1 molde con 20 cm de diámetro

( Está tarta necesita un molde que se abra para poderla desmoldar)

Papel de horno.


Preparación:

Encendemos el horno a 210 grados de temperatura, calor arriba y abajo.

- Batimos los cuatro huevos.

- Agregamos el azúcar mientras seguimos batiendo.

- Echamos el queso y mezclamos hasta que no queden grumos.

- Incorporamos la cucharada de harina y nuevamente mezclamos.

- Hacemos lo mismo con la nata.

- Cogemos papel de horno con el que vamos a cubrir el molde, 

- Metemos el papel bajo el grifo, lo vamos a mojar un poco y a colocarlo en el molde, hacemos lo mismo con un segundo papel.


- Debemos colocarlo cubriendo todo el molde, hay que forrar la base y los lados.

 -Echamos nuestra mezcla dentro.

- Lo llevamos al horno y bajamos la temperatura a 200 grados.

- Lo tenemos supervisando por 40 minutos y una vez pasado este tiempo, lo subimos un escalón más arriba del horno y la dejamos por otros cinco minutos, esto es para que se dore la parte de arriba.

Pasado estos pasos y tiempo de horno, no te preocupes si al ir a sacarla ves que se mueve como un flan, absolutamente normal, está es precisamente la peculiaridad de esta tarta, irá cogiendo consistencia a medida que se va enfriando, pero quedará muy suave por dentro, a mí me encanta y a los mios también.

Disfrútala.





lunes, 12 de febrero de 2024

Fideuá de pollo y verduras

Esta receta corresponde a una fideuá de fideos grueso que no va a ir al horno. 



 La fideuá con pollo y verduras es un plato muy completo y con muchas ventajas, no solo nutricionales y económicas, al ser un plato único, nos ahorramos tiempo en la cocina, tiempo que podemos invertir en disfrute con la familia o comensales, y además  supuestamente fregaremos menos, aunque aquí entraría el refrán "no es limpio el que limpia, sino el que menos mancha".

¿ Nos ponemos el delantal?


Ingredientes:

250 g de Fideos gordos

500 g de pollo

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento ( en mi caso usé uno amarillo, puedes usar el que quieras)

1 Zanahoria

100 g de Vainas

1 tomate fresco

Guisantes ( opcional)

500 ml de caldo o agua.

1/2 cucharadita de pimentón 

Sal

AOVE


Preparación: 

En una sartén o paella ( recipiente para hacer la paella, también conocido como paellera) ponemos un chorrito de aceite, mientras se calienta, cortamos el pollo y le echamos sal.

Una vez esté caliente, incorporamos el pollo y lo doramos por ambos lados.

Lo retiramos.

En el mismo aceite vamos a sofreír las verduras.

Echamos la cebolla cortada finamente.

La zanahoria cortada en cuadrados pequeños.

El pimiento también picadito.

El tomate pelado y picado.

Por último las vainas.

Añadimos sal, y con el fuego a un nivel bajo, tapamos la cazuela para no perder líquido en el sofrito.

Una vez tengamos las verduras blanditas, agregamos el pimentón. Removemos rápido para que no se nos queme ( yo suelo retirar la cazuela del fuego para incorporarlo)

Reincorporamos, removiendo para mezclarlo junto a las verduras.

Echamos los fideos y también los removemos.

Incorporamos el caldo templado tirando a caliente, y lo dejamos el tiempo recomendado por el fabricante.










sábado, 10 de febrero de 2024

Costilla de cerdo con patatas

Las costillas de cerdo, y además con patatas, hace de este plato, que además de económico y consistente, sea muy sabroso.

¿ Te animas a prepararlo?

¡ Te ayudo! Acompañame a la cocina.



Esta receta es para 4-5 personas


Ingredientes:

1200 kg de costillas

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 Zanahorias

2 tomates

1 Litro de agua

800 g de patatas

Pimentón dulce

Sal

Pimienta

Romero

AOVE


Preparación:

Cortamos las costillas en tiras.

Les echamos sal, pimienta y romero, las reservamos.

En una cazuela onda, ponemos un chorrito de aceite.

Cuando esté caliente, echamos la cebolla picadita, los pimientos lavados y también picados, las zanahorias cortadas en rodajas y los tomates igualmente pelados y picados.

Salamos las verduras, bajamos el fuego y tapamos hasta que estén tiernas o blanditas.

Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos el pimentón, de inmediato removemos y volvemos la cazuela al fuego.

Agregamos las costillas, volvemos a remover para  mezclar los sabores y cubrimos de agua. Rectificamos de sal, y dejamos al fuego hasta que las costillas esten hechas y espese la salsa o hasta que esté de nuestro agrado.

miércoles, 7 de febrero de 2024

Carne de cerdo guisado



Hoy se ha puesto mi marido el delantal y quiere compartir con vosotros esta receta de cerdo guisado,  ha usado magro de cerdo. 

Es un plato sencillo, con ingredientes asequibles y además  con un resultado tierno y sabroso.

Él lo suele acompañar de  patatas fritas, pero también le va bien una ensalada o arroz blanco, eso a tu gusto.


 Ingredientes:


1 kg de magro de cerdo 

1 litro de caldo de carne o verdura.

1 Pimiento rojo

3 Zanahorias

1 Cebolla

2 hojas de laurel

100 g de tomate triturado 

100 ml de vino tinto

AOVE

Sal


Preparación:


En una sartén o cazuela, echamos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla, el pimiento picado, la zanahoria cortada en rodajas y las dos hojas de laurel, echamos sal, bajamos el fuego, tapamos y dejamos pochar.

Cuando las verduras estén blanditas, echamos el vino, subimos el fuego por espacio de cinco minutos para dejarlo evaporar y añadimos el tomate, removemos y seguidamente incorporamos la carne ya salpimentada, dejamos que la carne coja algo de color por ambos lados y agregamos el caldo, tapamos y dejamos a fuego medio hasta que la carne empiece a estar blandita, en este punto destapamos la cazuela o sartén hasta que la salsa haya espesado y la carne este tierna.

Rectificamos de sal y a servir.

Buen provecho.