Juego de blogueros 2.0: Merluza en salsa de Almendras

¡ Que bonitos son los almendros en flor !
Es curioso que florezcan en invierno y que la maduración de su fruto tarde exactamente nueve meses.
Dicho fruto, la almendra,sirve de ingrediente en infinidad de recetas. Sin embargo este mes en #juego de blogueros nos han propuesto que sea uno de los ingredientes principales.
Así que aquí os traigo mi merluza en salsa de almendras.
Lo de "mi merluza" no os lo toméis al pié de la letra.
Podéis usarla fresca o congelada, en filetes o en rodajas.
Si compráis fresca, recordar que la merluza es uno de los pescados con más alto porcentaje de anisakis, por lo que tendréis que limpiarla bien y congelarla por espacio de veinticuatro a cuarenta y ocho horas.

¿ Tenéis ya el delantal puesto u os espero? Anda venga, que estoy ya con los ingredientes.

Ingredientes:

 4 filetes de merluza
1/2 cebolla
1 rebanada de pan tostado
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
200 ml de vino blanco
20 almendras crudas
Aceite de oliva
Sal.


Preparación:

1. Ponemos a calentar en una cazuela o sartén baja dos cucharadas de aceite.

2. Echamos la cebolla picadita, la espolvoreamos con una pizca de sal y tapamos la cazuela o sartén; el fuego lo debemos mantener suave para que se poche o sofría correctamente la cebolla.

3. Mientras ponemos en un mortero la rebanada de pan frita, los dientes de ajo, las almendras, un poco de perejil y un par de cucharadas del caldo de pescado.

4. Machacamos todo bien, que se nos quede como una pasta.

5. Una vez tengamos la cebolla translúcida, incorporamos el vino blanco y subimos un poco el fuego

6. Pasados cinco minutos, le agregamos el caldo y nuestro majado

7. Dejamos que se reduzca nuestra salsa, que nos quede como una ligera besamel.

8. Vamos a ir preparando nuestros filetes de merluza, les echamos sal y pimienta.

9. Cuando nuestra salsa este ya preparada, incorporamos los filetes de merluza y los dejamos que se hagan unos minutos.

10. Se harán enseguida, no los podemos dejar mucho tiempo porque perderían jugosidad.

Ahora solo nos queda emplatarlos y a disfrutar.
¡ Vamos a ver las delicias que han hecho mis compañeros para este reto con la almendra !

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