Empanada de atún

Todo momento es bueno para tomar empanada, desde una merienda en casa, a una comida en el campo o en el mar, y es que la empanada es muy versátil, y además, puedes rellenarla de lo que quieras, uno de los rellenos que personalmente más me gustan, es el que te presento, empanada de atún.

Ingredientes para la masa:

500 gr de harina de trigo

160 ml de agua

100 ml de aceite de oliva

40 ml de vino blanco

colorante (opcional)

1 cucharadita de sal

15 gr de levadura de panadero

1 huevo para pintar

Para el relleno:

1 cebolla 

1 pimiento rojo

4 Cucharadas de tomate frito

240 gr de atún

2 huevos cocido

Aceite

Preparación:

-Echas un poquito de aceite en una sartén.
-Cuando el aceite se caliente, añades la cebolla y el pimiento lavado y cortado como más te guste, yo lo hago en cuadraditos pequeños, pero puedes cortarlo en tiras, depende de si te gusta encontrarte las verduras.
-Añades la sal y tapas.
-Lo dejas a fuego suave para que se ablande.
-Cuando esté hecho el sofrito le echas el tomate frito para darle jugosidad.
-Echas el atún y los huevos cocidos bien picados

-Dejas que se enfrié y mientras haces la masa.
-Pones en un bol la harina,echas la sal y mezclas un poco.
-Puedes echarle también una cucharadita de colorante.
-En un vaso echas el agua, la templas y le agregas la levadura disolviendola con ayuda de una cucharilla.

- Añades el agua con la levadura disuelta a la masa.

- Agregas también el vino y el aceite y con una cuchara de madera ( si tienes amasadora, mejor ) mezclas. 

-Cuando ya no puedas con la cuchara sigues con las manos, lo vuelcas sobre la encimera enharinada  y amasas.

-Cuando no se te pegue a los dedos, ya la tienes, la vuelcas sobre un bol y la tapas con un paño, la dejas aproximadamente media hora en un lugar templado

-Pasado este tiempo habrá duplicado su volumen.
-Enharina tu mesa de trabajo y  vuelve amasar para desgasificarla.
-La cortas en dos mitades, una de ellas un poquito más grande que la otra.

-Estiras la más grande  con ayuda de un rodillo enharinado o botella.
-Puedes hacerlo encima de un papel de horno para que te resulte más fácil trasladar la masa a la bandeja

 la pinchas bien, puedes usar un tenedor.

-Echas sobre ella el relleno, dejando los bordes libres para poder cerrarla.

-Estiras la otra masa y la pinchas también.

- La colocas encima del relleno, nos va a servir de tapadera.

-Cierras la empanada volviendo la parte de la masa de abajo sobre la de arriba y te ayudas de un tenedor para darle un buen cierre y que no se nos salga el relleno.

- Le haces un pequeño agujero en el centro con ayuda de una brocheta o algo parecido 

- Si te sobra algo de masa la puedes usar para adornar.

-Pincelas con huevo batido una vez la tengas adornada, yo elegí hacer un enrejado.
Pero a veces la adorno de esta otra manera.

La metes en el horno previamente caliente con una temperatura de 180 grados unos 30 a 35 minutos o hasta que veas que coge un bonito color dorado.

Buen provecho y que la disfrutes.
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