Juego de blogueros 2.0: Boniatillo borrachín

Cuando Monica anunció en #juego de blogueros, que el ingrediente ganador, era el boniato, también conocido como camote, batata o papa dulce. Pensé - pa vernos matao -.
Nunca me había fijado en este tubérculo y de repente, tenemos que compartir el mismo espacio y sacar algo bonito de una inexistente relación.
Nuestro primer paso, no fue muy satisfactorio, en el segundo, su dulzura me embeleso, podéis verlo aquí >> Bolitas de boniato y coco, entonces me empezó hablar de sus propiedades y pensé en lo gratificante que sería dar un paso más, y he aquí un delicioso  >> Bizcocho de boniato.
Cuando creí que ya tenía mi receta para el juego, y por lo tanto nuestra despedida, llegaron los remordimientos.
Mi amiga Conchi, me había pasado una receta de un libro, cuyo autor es Ignacio Medina, es una colección llamada "cocina país por país" su receta provenía de Cuba, tierra natal de su marido y me pareció que lo más justo era probar esta receta antes de hacer mi publicación para el juego.
La hice con la mitad de ingredientes y cambié uno de ellos.
Sin palabras me quedé,el resultado fue espectacular.
A la vista está que he decidido jugar con esta.
Así que diré en favor del boniato, que ha sido un placer compartir tantos ratos juntos.
¿Me acompañas y vemos como se hace este delicioso dulce?
Revisemos los ingredientes.

Ingredientes:

400 gr de boniatos
75 gr de azúcar
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de anís
110 ml de agua
75 ml de vino dulce (Yo lo sustituí por agua de la cocción del boniato )

Preparación:


1- Primeramente pelaremos y cortaremos en trozos nuestros boniatos.
Los cubriremos de agua y coceremos hasta que se queden tiernos
2- Los escurriremos y pasaremos por encima el tenedor para hacerlos puré.
3- Los reservamos.
4- Ponemos los 110 ml de agua junto al azúcar en una cazuela, removemos bien hasta que este se disuelva y obtengamos un ligero almíbar.
5- Añadimos cuchara a cuchara nuestro puré de boniatos, removiendo para mezclarlo bien.
6- Echamos el anís, manteniendo el fuego suave sin dejar de remover hasta que veamos que no puede espesar más (ojo que no se nos queme)
7- Mezclamos las yemas con el vino dulce o agua de la cocción del boniato (colada)
8- Lo incorporamos a nuestro dulce de boniato, lo mezclamos y dejamos que dé un hervor.
(Cuidado no lo proveáis mucho en caliente, corréis el riesgo de pillaros una cogorza) ;)
Puedes servirlo y una vez frío, lo puedes espolvorear con azúcar glass y canela.
Si le echas el vino dulce, como apenas tiene tiempo de evaporar el alcohol, personalmente no lo aconsejaría a niños ni personas que no puedan tomar alcohol.
¡ Que cosa más rica madre !
Si lo hacéis, dejarme vuestras impresiones.
Gracias preciosa por pasarme la receta y gracias a Fernando P por ser tan expendido y regalarnos un "país a cada una de sus amigas loquitas".
También agradecer a quienes habeís llegado hasta aquí para leerme.
Os dejo con las aventuras de mis compañeros con el boniato, seguro que son recetas fantasticas:

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/...

Carlota: https://articuina.wordpress.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/

Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/...

Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Jorge: https://mastercocinillas.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/...

Eva: https://pekandoconeva13.com/

Maribel: https://picoteandoideas.com/

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/...

Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/...

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/...

Bizcocho de boniato

El boniato es un tubérculo conocido también como batata, camote o papa dulce.
Puedes encontrarlo con la pulpa blanca, amarilla, naranja, roja e incluso morada.
Cabe decir que es un producto muy beneficioso para la salud, por sus muchas propiedades.
Y aunque como guarnición o simplemente asado con un chorrito de aceite y sal esta muy rico, he querido salir de mi habitat natural, aprovechando el dulzor del boniato para hacer este super bizcocho. La verdad que me he quedado muy sorprendida y para que tú también te puedas sorprender, te dejo aquí los ingredientes que he usado.
Aprovecho para decirte que cualquier pregunta que tengas, me la puedes hacer abajo, donde dice "comentarios"
Y sin más dilaciones pasamos a nuestra receta.

Ingredientes:

400 gr de harina común
400 gr de boniato (su peso ya asado)
350 gr de azúcar
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50 de coco deshidratado (opcional)
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal

Para el glaseado:

110 gr de azúcar glass
5 cucharadas de jugo de naranja

Preparación:

1- Lo primero que haremos sera lavar, secar y asar el boniato a 170 grados durante aproximadamente 45 minutos , lo pincharemos con un tenedor para asegurarnos.
2- Una vez asado, lo aplastamos con un tenedor y dejamos enfriar.
3- Mientras, si tenemos varillas eléctricas mejor, mezclamos nuestra mantequilla con el azúcar y los huevos, que iremos echando de uno en uno

Bolitas de boniato o camote con coco

La primera vez que hice un intento en la repostería tendría de diez a doce años, nos juntamos mi vecina y yo, las dos de la misma edad, queríamos preparar unas bombas que supuestamente las íbamos a rellenar de crema.
Fue un completo desastre, gastamos los huevos de su casa y los de la mía, nos cargamos unos veinte huevos.
Ese día le declare la guerra a la repostería y a decir verdad todavía estamos en plena batalla.
Eso sí, las bolitas de coco, de chocolate, trufas, eso me quedaba de cine pero ¿ A quien no ? ¡ Con lo fáciles que son !
¿ Te acuerdas Merche P ?
La cosa va de Merches, porque hace unos días vi una publicación de mi amiga Merche Borjas , me quede muy sorprendida y más cuando lo probé.
¿ Bolitas de boniato, camote o batata ? ¿Con coco? ¡Madre mía! Y encima están deliciosas.
Merche tiene en su blog recetas buenísimas, te invito hacerle una visita, pincha aquí en La cocina de Merche Borjas

Ingredientes:

150 gr de boniato, batata o camote
75 gr de coco
40 gr de azúcar
Un poco más de coco para rebozar
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Con estas cantidades y en un tamaño regular, me salieron ocho bomboncitos o bolitas.

Preparación:

1- Primeramente asamos el boniato, yo asé varios boniatos para diferentes recetas, y los tuve en el horno a 170 grados durante 45 minutos, ves revisando por si se te hace antes, depende del tamaño del boniato, pinchalo para ver cuando está hecho.
También puedes hacerlo en el microondas envolviéndolos en film.
2- Una vez frío, lo hacemos puré con ayuda de un tenedor y lo mezclamos con el azúcar, el coco y la esencia de vainilla (En caso de que se la quieras echar)
3- Cogemos porciones con ayuda de una cucharilla o cuchara, eso depende del tamaño que te gusten, yo te aconsejo que no las hagas grandes.
4- Las rebozamos en el coco que teníamos de reserva y las servimos en moldecitos tan monos como los de la foto ;)
Puedes hacerlos perfectamente de un día para otro.
Espero que te gusten y que vuelvas ha visitarme
Gracias por pasarte a visitarme

Bacalao con arroz y patatas

En mi casa, como en muchas otras casas, la mayoría de las veces mis padres tenían que hacer uso de la imaginación para sacar un buen plato con pocos ingredientes y más cuando uno de los ingredientes se salia de lo que habitualmente podíamos comprar.

Este es uno de ellos, bacalao con patatas y arroz.

¡ Bien bueno que estaba !

En esta receta he usado lomos de bacalao congelado y te puedo asegurar que también está muy rico.

Otro ingrediente utilizado en este plato y que tiene su protagonismo, es el pimentón de la vera, hay que ver que punto más rico nos aporta.

Unos amigos me han traído de sus vacaciones en caceres un paquete que he estrenado para esta delicia de bacalao con patatas y arroz

Gracias de nuevo familia ;)

¿ Te parece si lo preparamos ?

Voy repasando los ingredientes.

Ingredientes:

4 Lomos de bacalao ( peso de cada lomo 160 gr )

500 gr de patatas

200 gr de arroz

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 diente de ajo

800 ml de caldo de pescado o en su defecto agua.

2 cucharadas de tomate frito

1 cucharadita de pimentón de la vera

Aceite 

Sal

Preparación:

1- Ponemos en una cazuela o sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva

2- Cuando el aceite esté caliente, echamos nuestro pimiento limpio y cortado finamente, lo mismo hacemos con la cebolla y el diente de ajo

3- Salamos y tapamos para que se poche.

Patatas a la Noruega

Este titulo me encontré en la carta de un restaurante, tenía tanta curiosidad que fue uno de los que pedí.

Me encanto.

Lo saboree hasta la saciedad con la intención de hacer una replica de él y tengo que decir que a mi parecer y sin saber la receta, lo he superado.

Además es un plato que resulta económico, se sale de lo habitual y está escandalosamente bueno.

Eso sí, tengo que decir que me apasiona el salmón, porque el ingrediente que le da ese toquecito tan especial, es precisamente el salmón, de ahí el titulo.
Lo hice primeramente con besamel y en una segunda ocasión que se me antojo pero tenía mucha prisa, lo hice con nata, te diré que quedo igual de bueno e incluso más suave y mucho más rápido.

¡ Vamos que lo voy a repetir millones de veces !
Te voy a dejar las dos versiones y tú eliges cual de ellas te viene mejor.

¿ Te apetece acompañarme y lo preparamos juntos ?

Vas a necesitar los siguientes ingredientes:

Patatas.
Salmón ahumado
Mantequilla
1 diente de ajo
Nata o crema de leche 35% materia grasa
Eneldo
Sal

Preparación:

1- Pelamos, lavamos, secamos y cortamos las patatas en rodajas, que sean finas, pero que no veamos a través de ellas ;)

2- Cogemos nuestra fuente, la mía mide, 25 de largo por 20 de ancho

3- Con el diente de ajo, restregamos nuestra fuente, de seguido la untamos con mantequilla para que no se nos peguen las patatas.

4- Colocamos por la base de la fuente un piso de patatas, cubrimos los espacios libres de patatas con más.
5- Salamos ligeramente
6- Pondremos una capa de salmón.

y cubrimos nuevamente con patatas, teniendo en cuenta que no nos queden espacios sin ella.

7- Salamos nuevamente.
8- Incorporamos 200 ml de nata, si tu fuente es mayor, le echarás más.

9- Echa una pizquita de eneldo
10- Cubres la superficie con queso

11- Pones la fuente en el horno a 160 grados, precalentado.
Si ves que se  empieza a tostar mucho y la patata todavia no está hecha, cubre con papel albal.
Pasados unos 15 minutos (Cada horno es diferente) pincha con una brocheta o lo que tengas a mano y si traspasa, ya lo tienes...........................................................................................................................

Pastel de carne sobre crujiente de beicon .

Tengo aquí el corrector de turno, que me está leyendo por encima del hombro y advirtiendo que no se escribe beicon,sino bacon,que es una palabra que la hemos españolizado usando su pronunciación inglesa en nuestra escritura.
Puntualizado ese detalle y yo insistiendo en mi titulo, se va a la otra punta del sofá.
Bien!! puedo mover el codo.
Mi amiga Alicia me dio esta receta, lleva en su familia más de veinte años y la verdad que entiendo porque y es que está buenísimo.
Gracias Alicia.

Observaciones:

Como verás, este pastel lleva salchichas, a ser posible de pollo, en caso de que no tengas, puedes usar picadillo de pollo, pero te aconsejo las salchichas, suavizan más.
Por si se me olvida decírtelo más adelante, recuerda que tienes que vaciar las salchichas, solo vamos a usar la carne de dentro.
También lleva champiñones,puedes usar frescos o de bote, los de bote, dan muy buen resultado.
La cantidad de tiras de beicon dependerá del tamaño del molde, el mio mide 25 cm de largo y 11 de ancho.
Puedes tomar este pastel tanto frío como caliente.

Ingredientes:

400 gr de carne picada mixta.

250 gr de jamón de york

250 salchichas de pollo (Preferiblemente)

200 gr champiñones frescos o un bote de 190 gr
16 lonchas de beicon ahumado
1 1/2 cucharada de pan rallado
50 ml de vino blanco
3 huevos
1/2 cebolla
Pimienta
Sal

Preparación:

1- Cortamos la grasilla a nuestras tiras de beicon.

2- Forramos la base y paredes de nuestro molde, tienen que quedar las tiras colgando para poder cerrar nuestro pastel, mira, de esta manera.

3- En un bol, ponemos la carne picada, las salchichas a las que les quitaremos la tripa,el jamón cortado en trocitos a tu gusto, los huevos, el pan rallado, la pimienta y la sal.
2- Mezclamos todo bien.

4- En una sartén echamos un chorrito de aceite, pelamos y picamos la cebolla y la añadimos a nuestro aceite caliente, de seguido incorporamos los champiñones lavados y picados, salamos y tapamos para que suelten su jugo y se hagan junto a la cebolla.
(Si usas champiñones de bote, echalos después que la cebolla esté hecha,los rehogas unos segundos y listo)

Mermelada de calabaza

Tengo que confesar que ha entrado un nuevo amor a mi vida y que me aporta grandes satisfacciones.
Es más, esta relación me está resultando aditiva. ¡La calabaza! es pensar en ella y se me va la cabeza.
Amenazo con publicar muchas recetas.
Mi vecina Ainara, me trajo una muy grande a la que le he sacado mucho partido, aquí dejo una pequeña señal de ello. Por cierto, si queréis ver otra receta dulce, de calabaza, aquí os dejo un enlace para que veáis como se hace un riquísimo Dulce de calabaza.
Gracias Ainara por darme "calabazas" ya sabes, puedes tocar a mi puerta siempre que quieras y más desde que tienes huerta ; )
Me está pidiendo paso la protagonista de esta entrada, así que chic@s, vamos a ello.

Observaciones:

Lo más importante es esterilizar los tarros y que estos no tengan abolladuras en las tapas.
Pondremos los tarros en una cazuela amplia y honda,los tarros cubiertos de agua junto a las tapas, por supuesto destapados.
Los dejamos que hiervan diez minutos y una vez apagado los dejamos en el agua hasta que esta se enfríe, los sacamos y ponemos sobre un paño boca abajo, secamos y listos para usar.
Te voy a explicar como he hecho mi mermelada, luego tú eliges y versionas a tu gusto.
Veras que yo uso ralladura de naranja, es opcional y lo mismo la canela, si no te gustan estos toques, no se los eches.
El zumo de limón es para evitar la oxidación en el caso de que vayas a embotar para guardar.
Después de hecha la mermelada, rellenarás siempre hasta arriba del cuerpo de la botella,dejando libre la parte del cuello, justo la zona de la rosca para que se cierre bien.

Varitas de merluza

A la mayoría de los miembros de mi casa nos gusta mucho el pescado y digo a la mayoría porque hay uno que se nos desmarca, pero cuando tocan varitas de merluza, ahí está, es el primero a la mesa y es que están deliciosas. ¿ Te animas y las preparamos ?

Observaciones:

Un detalle a tener en cuenta es el rebozado, lo puedes hacer en pan rallado normal, pero yo los rebozo en uno más grueso, en el envoltorio ya pone, pan rallado crujiente para escalopines, nuggets, empanados etc.. y quedan mucho más crujientes.

Otro detalle es que tienes la opción de echar una pizca de ralladura de limón, pero te aconsejo muy poca y sin llegar a la parte blanca, ralla superficialmente; a mi me gusta el toque que le da, pero al resto de mi familia no, como ves, va en gustos.

Con estas cantidades que te voy a dar te salen aproximadamente doce, dependerá del tamaño que las hagas.

Ingredientes: 

400 gr de merluza

40 gr de queso de untar

1 rebanada de pan de molde

Relladura de limón (opcional)

40 ml de leche

Perejil

Aceite

Sal

Rebozado:
Harina

Huevo
Pan rallado

Preparación:

1- Lo primero que vamos hacer es picar el pescado con nuestra picadora. 

2- Una vez picado lo echamos en un bol.

3- Sobre él, echaremos el queso,la rebanada de pan mojada en leche junto a la leche sobrante, el perejil bien picado y la ralladura de limón en caso de que hayamos decidido usarla.

4- Añadimos sal al gusto

5- Mezclamos todo bien

6- Dejamos reposar para que coja consistencia. 

7- Rebozamos en harina, huevo y pan rallado.

8- Freímos echando las varitas cuando el aceite esté muy caliente y lo bajamos , mi cocina es hasta el diez y lo pongo al ocho, para luego bajarlo al seis, de esta manera me queda bien sellado y crujiente por fuera y hecho por dentro.

Estoy segura de que vais a disfrutar mucho.

Gracias por visitar mi blog

Leche frita

Hoy, día cuatro de noviembre, hace cinco años que iniciaron su andadura los precursores de la cocina Typical Spanish. Y como cada año en este día, nos han propuesto un dulce tradicional de la cocina española. #DiadelDulceTS.
Este es mi primer año en tan especial propuesta; la acepto y en compensación participo con el dulce que más añoranza me causa, leche o crema frita.
Cuando mi madre nos quería sorprender con este dulce de leche frita, nunca lo conseguía, porque su aroma traspasaba la puerta de la casa.
Volvíamos del colegio, empezábamos a subir las escaleras  y nos llegaba el olor a limón y canela. No recuerdo, si subía las escaleras de casa de dos en dos o de cinco en cinco.
¡ Que recuerdos !
Además este dulce te da la oportunidad de hacer variantes a tu gusto.

Ingredientes:

1/2 Litro de leche
80 gr de azúcar
50 gr de maicena ( harina de fécula de maíz)
4 yemas de huevo ( las claras las puedes congelar para otro postre)
Peladura de limón o naranja
Palo de canela o esencia de vainilla.


Para el rebozado:

Harina
Huevo

Ponemos la leche en un cazo o cazuela con peladura de limón o naranja, ponemos el palo de canela o un par de tapones de esencia de vainilla. Esto a tú gusto.
Dejamos a fuego suave hasta que comience a hervir.
Apagamos y tapamos hasta que entibie para que fusionen los aromas.
Mientras mezclamos las yemas junto con la maizena y el azúcar.
Retiramos las peladuras y la rama de canela ( En caso de que la hayamos puesto )
Volvemos a poner la cazuela al fuego y echamos nuestra mezcla, removemos continuamente hasta que espese.

Para el siguiente paso, tenemos  que usar una fuente que nos dé altura al dulce, no demasiada pero que tampoco se nos vaya a quedar plano.