Filetes rusos en salsa con champiñones

Decir que me encantan las albóndigas, es quedarme corta, y dirás tú, ¿por qué habla de albóndigas si la receta es de filetes rusos? Déjame contarte como surgió esta receta.

A diferencia de mí, que me encantan las albóndigas, a mi familia no.

Mis hijas de pequeñas me pedían filetes rusos y mi marido también, así que como yo no quería desprenderme de mi plato preferido, pensé en una receta al gusto de todos, un plato con el alma de las albóndigas, pero que ellos lo viesen como filetes rusos, y el resultado no podía ser más bueno, nos gusta a todos, así que aquí te dejo la receta para que puedas tú también disfrutar de ellos.

¿ Nos ponemos el delantal?

Ingredientes para hacer los filetes rusos:

500 g de carne picada mixta

1/2 cebolla rallada

1 huevo

1 diente de ajo

1 rebanada de pan

Leche

Harina

Pimienta

Sal

Aceite.

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla

200 g de champiñones

2 cucharadas de tomate

100 ml de vino blanco

240 ml de caldo de carne o agua

Sal

Aceite de oliva.

Preparación:

1- En un bol grande ponemos la carne picada. Añadimos el huevo, el diente de ajo machacado en el mortero, la sal y la pimienta al gusto.

2- Escurrimos bien la rebanada de pan, que ya habremos tenido en remojo con leche, y la incorporamos al bol. Añadimos también la cebolla rallada. Mezclamos todo muy bien

3- Cogemos porciones de masa, hacemos una bola, como si fuéramos a hacer una albóndiga grande y la aplastamos suavemente con ayuda de la palma de la mano hasta darle forma de filete grueso.

4- Pasamos cada filete vuelta y vuelta por harina, retiramos el exceso. En una sartén con un chorrito de aceite caliente, los doramos unos dos minutos por ambos lados, no queremos que se hagan por dentro, solo sellarlos para que no pierdan su jugo. Los retiramos y reservamos.

5- En ese mismo aceite que ya tiene todo el sabor de la carne, echamos la cebolla picada o rallada, como prefieras, si la echas rallada, se cocinará mucho más rápido y se " deshará" en el aceite, creando una base muy jugosa. Eso sí, el fuego al mínimo, un poquito de sal y la sartén tapada. Una vez translúcida, subimos un poco el fuego e incorporamos los champiñones cortados en cuartos. Dejamos que se doren bien por todos los lados.

6- Ahora añadimos las dos cucharadas de tomate, si usas tomate natural, déjalo sofreír a fuego bajo y la cazuela destapada un par de minutos, hasta que veas que pierde agua y el color se vuelve más oscuro, si prefieres usar tomate frito con un par de vueltas es suficiente, mezcla con ayuda de una espátula o cuchara de madera.

7- Vertemos el vino y subimos el fuego a medio-alto, un par de minutos con la cazuela destapada.

8- Incorporamos los filetes rusos al sofrito y el agua o caldo, lo dejamos todo al fuego medio-bajo por 10-12 minutos con la cazuela destapada, si ves que la salsa te queda algo espesa, echa un chorrito más de caldo y ¡ Listo! Recuerda rectificar de sal.

Cómo habéis visto, con este pequeño " engaño" culinario, tanto mis hijas, mi marido como yo, disfrutamos de todo el sabor de la carne picada. Es una satisfacción haber dado con una receta al gusto de todos. 

 ¿ Y en vuestra casa, también tenéis que tunear alguna receta para que coman contentos? Os leo en comentarios.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Y buen provecho.

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