Flamenquines de lomo rellenos de queso

Y aquí te traigo una manera diferente de presentar un plato de filetes de lomo, sé que la foto no le hace justicia, pero estoy segura de que disfrutareis todos los de la casa con esta manera de prepararlo, ¡desde los más pequeños hasta los más grandes! Están crujientes por fuera y con el queso fundido por dentro...un autentico vicio.

Ingredientes para 4 personas: 

8 filetes de lomo de cerdo finitas

8 lonchas de queso (tipo Edam, Gouda o habarti)

Pan rallado

Huevo

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

1-  Lo primero que vamos hacer es espalmar o golpear los filetes de lomo para que nos queden bien finos. Ten en cuenta que hemos puesto 8 filetes, por lo que al final tenemos uno por persona, si quieres más solo tienes que duplicar la cantidad por comensal.

2-  Los Salpimentamos. Ponemos una loncha de queso sobre cada uno, con cuidado que no se nos salga el queso por los bordes.

3- Los enrollamos sobre el queso apretando bien para darles forma de cilindro compacto. Aunque no deberían, si ves que se te resisten y se te abren, puede ayudarte de un palillo, pero no te olvides quitarlo antes de  servirlo en la mesa.

4- Pasamos cada flamenquín primero por huevo y luego por pan rallado, pero te doy un truquito, el doble sellado, si los pasa por segunda vez por huevo y pan rallado, el queso se fijará mejor y tendrás menos posibilidades de que se te salga al freír.

5- Calentamos abundante aceite en una sartén y los freímos a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditos por todos los lados.

6- Y los sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Puedes acompañarlos de una ensalada de brotes verdes y tomatitos cherry como yo. 

Lo mejor de estos flamenquines, aparte de lo ricos que están, es que los puedes rellenar de mil cosas. Así que si quieres aprovechar sobras que tienes por la nevera, esta es una buena opción.

Tienes el clásico cordobés: que se hace añadiendo una loncha de jamón serrano  al queso.

También los puedes rellenar de queso crema y jamón dulce o si quieres un sabor más intenso, lo puedes hacer hasta incluso de pimientos del piquillo asado.

Espero que te animes a prepáralos porque vuelan del plato. Es una receta de esas de " calzado cómodo": sin complicaciones, con ingredientes básicos y un resultado elegante.

¿Con qué los vas a rellenar tú hoy? ¡Cuéntame en los comentarios!