Crema de calabaza y manzana con picatostes

Es asombroso la cantidad de vitaminas que tiene la calabaza y lo buenísima que resulta para multitud de plato. ¿Sabías que antiguamente solo se cultivaban para recoger sus semillas? Por suerte, con el tiempo y a medida que iban perfeccionando el cultivo, se fueron encontrando variedades de calabazas con más pulpa y mucho más sabor. convirtiéndose en el ingrediente estrella que disfrutamos hoy. 

Como nosotros también queremos sacarle la mayor utilidad posible, hoy te traigo una receta que va un paso más allá de la clásica crema.

He descubierto que el equilibrio perfecto se consigue con la manzana Royal Gala, que le aporta un dulzor sutil y una cremosidad única sin enmascarar el sabor de la calabaza.

Así que te presento un crema de calabaza y manzana con picatostes.

Recuerda que no debemos dejar que las hortalizas cuezan demasiado para no perder sus propiedades, sabremos que están en su punto al pinchar con un tenedor la zanahoria y ver que la traspasamos sin problema. 

Un apunte: por si por casualidad no tienes nata en casa, ¡no te preocupes! tienes más opciones, puedes conseguir esa misma cremosidad añadiendo 30 4 cucharadas dé queso crema o incluso 150 ml de leche. Eso sí, recuerda que si echas leche, es mejor retirar un poco más de agua de la cocción para que el resultado final te quede perfecto, y si solo tienes quesitos pues a la cazuela con ellos, echa como tres o cuatro. 

¿Y ahora nos ponemos el delantal?

Ingredientes para 4 personas

• 700 g de calabaza
•  Zanahorias grandes
• 2 Patatas mediana
• 1 Cebolla grande
• 1 Manzana Royal Gala
• 2 Dientes de ajo
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal
• (Pan de ayer para los picatostes)
• 200 g de nata 35% materia grasa

Preparación:

Calentamos en una cazuela 3 0 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a poder ser, cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla picada, el ajo también picado y la zanahoria cortada en rodajas. Echamos una pizca de sal, y lo dejamos todo a fuego bajo con la cazuela tapada por unos 10 minutos.

Añadimos la calabaza, la manzana y las patatas, a estas últimas no les hagas un corte limpio hasta abajo, antes de llegar al final, tira para "arrancar" el trozo. Este chasqueado rompe la fibra de la patata de forma irregular, permitiendo que suelte todo su almidón durante la cocción. Este es el secreto para que los guisos y cremas espesen de forma natural, y quede en este caso una textura más ligada y melosa.

Cubrimos de agua, justo que asomen un poco las verduras, no más, y cocemos a fuego medio 20-25 minutos hasta que todo esté tierno.

Mientras se hacen las verduras, vamos hacer los picatostes. cortamos el pan de ayer, lo aliñamos con un chorrito de aceite y sal, y lo doramos en la Airfryer 6 minutos a 180 grados, a los 3 minutos les damos la vuelta, si no dispones de freidora de aire, los puedes hacer en la sartén.

Volvemos a nuestras verduras ya hechas, retiramos un cazo de agua para evitar tener demasiado liquido y lo reservamos. Añadimos la nata o lo que hayamos decidido para sustituirla, una pizca de pimienta blanca y como media cucharadita de postre de nuez moscada, echamos también un hilito de aceite en crudo. Trituramos hasta obtener una crema muy fina. 
 
Lo más seguro es que no necesites el vaso de caldo que tenías reservado, pero en el caso de que te guste una textura más liquida puedes hacer uso de él.

 ¡Y a emplatar con los picatostes por encima! 

Espero que disfrutéis de esta crema tanto como mi familia y yo. Es sencilla, sana y tiene ese punto de gourmet que tanto gusta.

Dime, ¿te habías atrevido alguna vez a ponerle manzana a tu crema de calabaza? o ¿tienes algún otro "ingrediente secreto" que quieras compartir conmigo? Te leo en comentarios!