Flan de huevo tradicional, el de nuestras madres y abuelas

Este es un flan que ha acompañado muchos domingos y celebraciones familiares, seguro que en tu casa también ha estado y probablemente como le ha pasado a muchas personas, hayas perdido la receta al irse esa persona entrañable que lo hacía, pero aquí vengo yo, a devolverte una parte importante de tu infancia. ¡ Fijate que me da hasta pena compartir esta receta que guardo como oro en paño desde niña! Siento que me desprendiese de algo muy valioso y realmente lo es, pero más pena me da, pensar que si no lo hago, no volverás a saborearlo con el mismo gusto que lo hacías cuando ella te lo preparaba.

He editado esta introducción para dedicársela a una amiga que perdió a su madre muy pronto, y con ella el flan tradicional de toda la vida, de todas las casas, pero leyendo mi receta, pudo recuperar un pedacito de ella.

Ingredientes :

•1/2 Litro de leche

•4 Huevos 

•150-200g  de azúcar (Depende de lo goloso que

 seas)

•1 vaina de vainilla o esencia de vainilla.

Preparación:

1- Ponemos el azúcar en un cazo con unas gotas de agua a fuego medio. No lo vamos a remover, lo dejamos que se funda solo hasta tener un color dorado oscuro. Lo vertemos en los moldes moviendo estos para que cubra bien la base. 

Hacer caramelo se me ha resistido por mucho tiempo, había veces que me fastidiaba por no conseguir hacer la parte más fácil del flan, pero para eso estaba el caramelo comprado, así que si a ti también te pasa, ya sabes, sáltate este paso y sigue con la receta.

2-Ahora vamos a emulsionar la leche, añadimos la vaina de vainilla, si no tienes, echa dos tapones de esencia de vainilla y en cuanto entre en ebullición, la retiramos del fuego y la reservamos, esto hace que el sabor sea mucho más profundo.................

3- En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, fijate que digo mezclar, ahora es cuando batimos despacio sin energía, echamos poco a poco y sin dejar de remover la leche todavía caliente, vertemos la preparación sobre los moldes o el molde previamente caramelizados.(como tú prefieras, si usar varios o uno grande).

4- Los colocamos en una bandeja con agua caliente que los cubra solo hasta la mitad. Los horneamos al baño María durante 35 ó 40 minutos, arriba y abajo por 180 grados. Comprobamos si están hechos con un palillo o brocheta, y lo estarán si al retirarlo este está limpio.

5- Los cubrimos individualmente con papel albal para evitar la costra y los dejamos enfriar primeramente a temperatura ambiente, una vez fríos los podemos llevar a la nevera. 

Lo ideal es cubrirnos de paciencia y esperar unas 8 horas para poder desmoldar, pero si eres un ansia, espérate por lo menos 4 horas.

Compartir esta receta, a sido para mí, como abrir esa cajita en la que guardábamos de pequeños nuestros tesoros. Espero que al probar este flan, no solo disfrutes de un postre delicioso, sino que también sientas, los postres de antes, las meriendas, las risas en la cocina, y a las personas que nos enseñaron que cocinar con amor, es más que decir "te quiero".  

Y ahora te toca a ti ¿Qué recuerdo te ha traído está receta? Me encantará leer tu historia en los comentarios y saber si este flan te ha regalado algún momento de tu niñez.

¡ Buen provecho y gracias por dejarme entrar en tu cocina!