Bizcocho de boniato, la receta de otoño.

El boniato es un tubérculo conocido también como batata, camote o papa dulce.

Cabe decir que es un producto muy beneficioso para la salud por sus muchas propiedades.
Y aunque como guarnición o simplemente asado con un chorrito de aceite y sal esta muy rico, he querido salir de mi zona de confort en la cocina. Aprovechando el dulzor natural y la textura única de este tubérculo, he conseguido un resultado sorprendente que estoy deseando compartir contigo.
Si tú también quieres sorprender a los tuyos con una merienda diferente, toma nota de los ingredientes.

Ingredientes:

•400g de harina común
•250g de boniato asado ( necesitarás comprar   unos 400g en crudo)

•125g de azúcar blanca

•125g de azúcar moreno

•5 Huevos L
•180g de mantequilla punto pomada

•16 g de levadura= 1 sobre

•1 Cucharadita de esencia de vainilla

•1/2 Cucharadita de bicarbonato 

•1 Cucharadita de canela
•1/4 de cucharadita de sal

•Una pizca de sal

Para el glaseado:

•110g de azúcar glass
•2-3 Cucharadas de jugo de naranja

Preparación:

1- Lavamos y secamos el boniato, lo pinchamos por varios lados, podemos asarlo en el horno a 200 grados por 50-60 minutos o en la Air fayer por los mismos grados durante 35-45 minutos.

2- Para saber si ya está, lo pincharemos con una brocheta para asegurarnos que no pone resistencia.

3- Una vez asado, esperamos que temple un poco para pelarlo con facilidad. Lo pesamos para asegurarnos de no tener más de 250 gramos, si tenemos menos no hay que preocuparse, podemos sustituir los gramos que nos falten por yogur natural, si es griego mejor y si no tenemos yogur le echaremos leche.

4- Pasamos el boniato -o los boniatos, porque igual has tenido que coger dos- por la batidora.

5- Separamos las claras de las yemas y montamos las claras, les echamos la sal y a buscar el punto de nieve, nos deben de quedar firmes, que le des vueltas al recipiente y no se caigan. Una vez montadas, las reservamos.

6- En un bol, batimos los dos tipos de azúcar  y  la vainilla hasta conseguir que la crema quede muy cremosa. Añadimos las yemas una a una batiendo  bien con cada una. Incorporamos el puré de boniato y mezclamos. Añadimos también la harina, el bicarbonato, y la canela, todo tamizado, mezclamos nuevamente hasta que no se vean grumos.

7- Añadimos poco a poco las claras a punto de nieve, despacio, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para no romper las burbujas de aire.

8- Vertemos nuestro preparado en un molde de corona bien engrasado con un espolvoreado de harina quitando el exceso.

9- Horneamos a 175 grados calor arriba y abajo durante 40-45 minutos y no se te ocurra abrir el horno antes de los 35 minutos.

10- Lo sacamos del horno sobre una rejilla y lo desmoldamos cuando ya esté tibio pero no frío.

11- Una vez que esté frío bañamos con el glaseado que habremos hecho mezclando el azúcar con el zumo de naranja poquito a poco, hilito a hilito hasta que espese. 

Y hasta aquí mi receta de bizcocho de boniato. Me gustaría saber ¿Cómo se conoce en tu tierra, Boniato, Camote o Batata? Te leo en comentarios.

Gracias por visitar mi blog.