Garbanzos con espinacas

¡Hoy vamos con un clásico de legumbres! Una forma diferente y deliciosa de comer garbanzos con espinacas, sí, de esas que tanto le gustaban a Popeye.

¿Os acordáis de aquellos dibujos? El tío se metía latas enteras y se ponía hecho un toro al instante. Aunque ya se sabe que era todo mentirijilla y que las espinacas no tienen tanto hierro como nos querían hacer creer, (jaja) nuestras madres se lo tomaban muy en serio. La mía me decía "¡Come las espinacas para ponerte fuerte como Popeye!" 

Yo, que entonces no las quería, le contestaba "¡Prefiero ser Olivia!". Y es que en aquel entonces no veía yo la necesidad de sacar músculo por un plato de verdura.

Bromas aparte, las espinacas son un superalimento, así que...¡vamos a ver si tenemos los ingredientes para ponernos fuertes, aunque no sea tanto como Popeye.

⏱ 45-50 min | 👥 4-6 personas | 👩‍🍳 Dificultad muy fácil

Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos (secos)
600 g de espinacas (frescas)
1 tomate natural grande (si no tienes puedes usar tomate frito)
1 Cebolla
1 huevo cocido
90 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior. Es fundamental triplicar el volumen de agua, ya que se hinchan mucho y podrían quedarse sin cubrir.

Pasado el tiempo de remojo, los escurrimos bien y los reservamos. Ponemos agua en una olla y la llevamos a ebullición.

Una vez caliente, incorporamos los garbanzos y la hoja de laurel (recuerda no echar sal hasta el final para que la piel quede tierna)

Los tiempos de cocción varían dependiendo de si los cueces en olla tradicional, donde puede llegar a tardar de una hora y media a dos horas, o en olla exprés que tardaría entre 20 y 25 minutos. Si necesitas añadir más agua durante el proceso, siempre tiene que ser agua caliente.

Cuando estén cocidos, los escurrimos, y reservamos un vaso del caldo (unos 200 ml)

Limpiamos bien las espinacas frescas. Ponemos agua a calentar y las echamos, dejándolas al fuego durante unos 5 minutos.

Las pasmos por un colador para quitar el exceso de agua y reservamos.

En una cazuela con un poquito de aceite de oliva, pochamos la cebolla bien picada hasta que esté blanda y transparente.

Añadimos el tomate pelado y picado junto al laurel. te cuento mi truquito: Yo pelo el tomate pasando el reverso de un cuchillo por la piel, apretando con cuidado, después se "espachurra" y la piel sale casi sola. Si no tienes tomate natural, puedes sustituirlo por 3 o 4 cucharadas de tomate frito.

Incorporamos los garbanzos y las espinacas. Añadimos el vino, dejamos reducir un par de minutos y vertemos el vaso de cocción que teníamos reservado, donde habremos disuelto previamente la yema del huevo cocido.

Dejamos cocer todo junto durante 15 minutos más para que la salsa ligue y coja todo el sabor.

Emplatamos picando la clara del huevo por encima de cada ración.

Solo me queda desearte que disfrutes de este delicioso plato de garbanzos con espinacas y decirte aquello de 🎵 "¡Popeye el marino soy, pi-piii!" ⚓🦾

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