Gazpacho o sopa fría de sandia

Con esta receta de Gazpacho o sopa fría de sandia, participo en la propuesta de las chicas de la cocina typical spanish. Tsviajero'17
En esta ocasión no tenemos ingrediente a trabajar, podemos usar el que queramos siempre que la receta huela a vacaciones, y como no han especificado si vacaciones pasadas, presentes o futuras, me voy a trasladar muy en el tiempo.
Mis recuerdos más emotivos del periodo vacacional, se trasladan a un pueblo de Extremadura, en una finca a las afueras del pueblo donde vivían mis abuelos.
Si cierro los ojos, todavía puedo sentir el calor sofocante de aquellas tardes de verano. El olor a tierra mojada y el sonido del trote de Campero. Mi abuelo, una figura imponente entre los toros y el campo, siempre encontraba un momento seguro para subirme a la grupa. Desde lo alto de aquel caballo, me sentía dueña del mundo, protegida por sus manos fuertes y su mirada sabia.
Recuerdo la llegada al portón, con el polvo del camino pegando a la piel y el calor apretando. Allí, en la penumbra del porche, nos esperaba la abuela con su ritual, su jarra de gazpacho y el plato con rodajas de sandia. 
Hoy, he querido unir esas dos maravillas tan preciadas en un solo plato, fusionando la intensidad de aquel gazpacho con la jugosidad de la sandia y crear así mi propia versión. Es mi forma de volver a subirme a Campero y saborear, otra vez, aquellos veranos.

Y después de haber leído una parte de mi infancia ¿Qué te parece si nos preparamos uno?

 

⏱ 15 min + 2 h de frío 👩‍🍳 Muy fácil 👥 4 Personas

Ingredientes:

• 500 g de sandia  (pesada sin cascara) 
• 400 g de tomate maduro
• 1/4 de cebolla
• 1/2  pimiento verde
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal 

Preparación:

1- Limpiamos la sandia retirando la cáscara y todas las pepitas. Nos quedamos solo con la pulpa roja.

2- Pelamos los tomates. Te cuento un truquillo, coge el tomate y, con el revés del cuchillo, (la parte que no corta) raspa toda la superficie presionando ligeramente. Notarás que la piel se oscurece y se afloja. Haz un pequeño corte y verás cómo la piel se desliza y sale sola, como una pegatina.

3- Troceamos el pimiento (sin semillas) y la cebolla.

4- Ponemos todo en el baso batidor y trituramos hasta que los colores se fundan en ese característico color coral tan especial de la sandia.

5 - Lo pasamos ahora todo por un colador fino como puede ser un chino, queda mucho mejor.

6- Una vez que tengamos el gazpacho filtrado y limpio de pieles y pequeñas semillas, añadimos el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Volvemos a meter la batidora unos segundos o también podemos batir con energía con unas varillas. Esto le dará cuerpo al gazpacho.

7- Déjalo reposar en la nevera a ser posible por lo menos dos horas. Sírvelo muy frío.

Espero que cuando pruebes esta receta, sientas aunque sea un poquito esa sensación que tenía yo, al ver a la abuela con esos manjares refrescantes en una tarde calurosa. Es, sencillamente la felicidad hecha plato. ¡Buen provecho!