Tortilla de patatas con bacalao y calabacín

En un primer momento cuando lees tortilla de patatas con bacalao y calabacín, puede resultar un tanto extraño, sin embargo es una de las tortillas más ricas que he comido y te digo más, al llevar calabacín resulta más ligera y si ya le sumamos el hecho de que el bacalao es un pescado bajo en grasa, resulta una tortilla apta para personas que cuidan su alimentación e incluso su peso.
¿ Se puede pedir más ?

Decir que esta idea me llegó a través de uno de los programas de Alberto Chicote.

Recuerda que hay mil gustos con las tortillas de patatas, tú puedes elegir echar o no cebolla, hacerla más o menos jugosa; en mi caso uso un huevo por patata mediana, tirando a grandecita.

¿ Nos ponemos el delantal ?

Ingredientes:

500 gr de bacalao al punto de sal.
700 gr de patatas
300 gr de calabacín
5 ò 6 huevos XL ( como mi talla😂)
1/2 cebolla
Sal
Aceite de oliva


Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas, lo podemos hacer en cuadraditos pequeños o laminadas finamente.
Hacemos lo mismo con el calabacín, a mi personalmente me gusta echarlo con la piel. - recuerda lavarlo bien-
Cogemos media cebolla, la pelamos y picamos finamente
Ponemos aceite a calentar, echamos lo justo para cubrir las patatas junto al calabacín y la cebolla.
Tapamos y ponemos a fuego lento, que se vaya casi deshaciendo.
Mientras ponemos el bacalao cubierto de agua fría y lo llevamos al fuego, debe de ser fuego muy lento, como si lo estuviésemos confitando.
Una vez que lo veamos que se lamina, ya está hecho.
Siempre puedes sacar un trocito y probar.
Nos ponemos con los huevos y los batimos.
Una vez hechas las patatas junto al calabacín escurrimos todo bien y lo incorporamos al huevo, añadimos el bacalao en trocitos o como más nos guste - ojo con las espinas-, buscamos el punto de sal y mezclamos todo bien.
Ponemos unas gotas de aceite en otra sartén, el fuego en esta ocasión a de estar medio alto, yo de 10 lo pongo del 6 al 7
Cuando este caliente echamos nuestra mezcla, la movemos con ayuda del mismo mango, cuando consideremos que está hecha por un lado le damos la vuelta con ayuda de un plato más pequeño que la sartén, la dejamos que se haga por ese otro lado y nuestra rica tortilla de patatas con bacalao y calabacín ya esta preparada para darle ataque.
Te dejo aquí otra rica tortilla estilo sidreria Tortilla de bacalao
También puedes optar por esta otra para otro momento Tortilla de patatas con lomo y guisantes
A disfrutar de estas ricas tortillas.