Lomo de cerdo salteado con pimientos y espaguetis al estilo asiático

Hoy comparto con vosotros una receta de lomo de cerdo salteado con una técnica milenaria  llamada velveting, se trata de un marinado rápido con maicena que protege la carne y la mantiene jugosa en cada bocado.

He decidido darle un toque de color utilizando una trilogía de pimientos acompañada de la dulzura de la salsa de soja dulce.

Para hacerlo más accesible he sustituido los fideos asiáticos por unos espaguetis,  absorben la salsa de maravilla y nos resuelven una comida en tiempo récord.

Esta es una receta para 4-5 personas

Ingredientes:

• 500 gramos de lomo de cerdo 
• 250 gramos de espaguetis en seco
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento  verde
• 1 Pimiento amarillo
• 1 Zanahoria grande
• 1 Cebolla morada
• Almendras (Opcional)
• Pimenta negra

           Para el marinado:

• 1 Cucharada de salsa de soja dulce
• 1 Cucharada  de maicena
• 1 Cucharadita de aceite de girasol
• 1 Cucharada de agua

             Para la salsa:

• 4 Cucharadas de salsa de soja dulce
• 1/2 Cucharadita de vinagre de jerez
• 1 Cucharadita de miel                                                                                                                          

Preparación:

1. Lo primero que vamos hacer es cortar el lomo de cerdo en tiras finas.                                                  
2. En un bol, mezclamos todo para hacer el marinado.                                                                                              
3. Lo dejamos reposar por unos 15-20 minutos en la nevera.                                                                               
4. Mientras la carne marina, cortamos en juliana o bastones finos la zanahoria, los pimientos, y la cebolla morada. (Importante no picar grueso para que se haga a fuego fuerte y en poco tiempo)    Tiene que quedar al dente, pero aparquemos un poco las verduras y sigamos con la carne.                                                                                                                                           
5. Sellamos el lomo en 2 cucharadas de aceite muy caliente. Si la sarten no es grande, doramos la carne a tandas, tenemos cada tanda al fuego 3 minutos, no dejamos de remover el wok o recipiente, la idea es dorarlo por fuera pero mantenerlo jugoso por dentro. Retiramos y reservamos.                                                                                                                                           
6. En la misma sarten si es necesario añadimos 1 cucharada más de aceite. Cuando este muy caliente incorporamos la zanahoria y la cebolla morada, las salteamos por dos minutos sin dejar de remover.                                                                                                                                                                                        
7. Pasados este tiempo, incorporamos los pimientos y salteamos a fuego fuerte unos 4 ó 5 minutos, siempre con cuidado que no se nos quemen.                                                                                                                               
8. Cocemos los espaguetis, dejándolos al fuego 2 minutos menos de lo que pide el fabricante. Los escurrimos y añadimos a las verduras                                                                                                                           
9.  Incorporamos también  el lomo de cerdo y las almendras tostadas ( enteras o troceadas)                                    
10. Vertemos la salsa por encima y un poco de pimienta negra. Removemos todo y mantenemos a fuego alto durante otros 2 minutos y listo. ¡A disfrutar!                                                                                                                                                                                                                                 Como has visto este salteado e súper versátil. Hoy he usado cebolla morada y tres tipos de pimientos, pero la base de lomo y soja admite casi de todo ¿ Qué otro vegetal le añadirías tú? Te leo en comentarios.