Flan de huevo casero y tradicional, el de nuestras madres y abuelas.

Este flan de huevo casero es mucho más que un postre, es un viaje a la infancia. Es la receta que recupera esos sabores que a veces creemos perdidos en el tiempo, como le ocurrió a mi amiga Merche Borjas. Ella sintió que el flan de su madre se había ido con ella, pero lo recuperó al ver y preparar mi receta, la cual puedes encontrar también escrita en su blog.  La cocina de Merche Borjas. 

Me hace feliz que este dulce haya servido para conectar momentos tan especiales. Veras en ingredientes que pongo de azúcar de 150-200 y es porque la receta original llevaba 200 pero con el paso de los años he ido probando con menos azúcar y he descubierto que echarle menos potencia más el sabor autentico del flan, así que tú eliges si eres más o menos goloso. 

También he experimentado con la opción sin lactosa, por una de mis hijas, que es intolerante y te puedo decir que queda igual de rico.

Ingredientes :

• 1/2 Litro de leche (Entera si es posible o sin lactosa)

• 4 Huevos tamaño L

• 150-200g  de azúcar

• 1 vaina de vainilla (o dos taponcitos de esencia)

• El caramelo: Puedes hacerlo casero o comprar un bote de caramelo liquido de buena calidad si prefieres no complicarte.

Preparación:

1- Pasamos a poner la leche al fuego y añadimos la vainilla según lo que tengas en casa:

Si usas vaina natural ábrela a lo largo con un cuchillo, raspa las semillas negras del interior y échalas a la leche junto con la propia vaina vacía.

Si usas esencia añade dos taponcitos directamente a la leche.

2 - En cuanto la leche esté caliente y vaya a romper a hervir, la retiramos del fuego. Tapamos y dejamos que repose 10 minutos para que infusione bien. ¡Ojo! No te olvides de retira la vaina vacía ahora, justo antes de pasar al siguiente paso.

3- En un bol, unimos los huevos con el azúcar. Aquí decides el acabado que quieres:

Para un flan liso y sedoso: mezclamos con una varilla de mano o un tenedor, no batimos. Mezclamos para no meter aire y añadimos la leche templada poco a poco mientras seguimos removiendo despacio.

Si queremos un flan con agujeritos: batimos los huevos con el azúcar para que entre aire. Esos huequitos luego se llenaran de caramelo.

4- Y ahora precalentamos el horno a 180ºC.

5- Colocamos los moldes en una bandeja o recipiente con agua caliente hasta la mitad. Horneamos 40 minutos. Estará listo cuando, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.

6- Al sacarlos los cubrimos con papel de aluminio para que no hagan costra. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera. Esperamos al menos 8 horas para desmoldarlos, si eres muy ansias espera por lo menos cuatro, aunque también te digo que si los haces de un día para otro quedan mucho más ricos.

Y si te gusta el contraste entre el dulce y el toque suave del queso, no puedes dejar de probar mi Flan de queso con membrillo. Es un postre que sorprende a todo el mundo.

Y para una merienda con un toque cítrico irresistible, te recomiendo mi tarta de galletas con flan de naranja. 

Y si te apetece algo realmente original, tienes que ver este Flan de coliflor. Te aseguro que su suavidad es una sorpresa deliciosa y una forma diferente de disfrutar de este ingrediente.

Recuerda que la paciencia es el ingrediente secreto...aunque sé que esperar esas 8 horas de nevera es la parte más difícil de la receta. ¡Escóndelo bien al fondo si no quieres que desaparezca antes de desmoldarlo! Y ahora te toca a ti ¿Cómo te gusta más el flan, con el acabado liso o el toque rústico de antes? Cuéntame en comentarios,  ¡Me encanta leerte!

Si te ha gustado mi receta y su historia ¡no dudes en compartirla! Me hace mucha ilusión que esta receta viaje de cocina en cocina.