Hay recetas que no nacen de un libro, sino de esas charlas entre amigas que saben a gloría. Esta Sopa de Tomate con Marisco es el resultado de un "encuentro andaluz muy especial, el saber hacer de Carmen la experiencia de Mercedes y el toque fresco de su hija Jenni.
Cada una de ellas me ha compartido su "librillo" o truco maestro. Y puedo decir que siendo las tres andaluzas de pura cepa, han llegado al equilibrio perfecto entre la huerta y el mar. Hablan del sabor explosivo del coral de las gambas, del cuerpo del pan Candeal. Dicen que esta es una receta diseñada para dejar a los invitados con la boca abierta. ¿La probamos? Por cierto te dejo otra receta por aquí que tengo también escrita en mi blog por si te llama Andalucía Huevos a la flamenca
Ingredientes para 4 personas:
300g de gambas frescas
500g de almejas frescas
250g de pan Candeal (o de pueblo de miga dura) de uno o dos días antes.
1 Kg de tomates maduros
120 ml de vino blanco (lo ideal un manzanilla o un rueda)
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo
3 Dientes de ajo
1 Cucharadita rasa de pimentón de la Vera
Hierbabuena
1,5 Litros de agua
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Lo primero que vamos hacer es poner las almejas en un bol con agua fría y una buena cucharada de sal. Las dejamos en la nevera al menos 30-40 minutos para que suelten toda la arena y mientras ellas lo hacen, nosotros seguimos con la receta.
